Икра из моркови

Солнечной и теплой недели, желаю!

Икру на зиму можно приготовить из разных овощей. Особенно успехом пользуется кабачковая икра. Но в рецепте, который предлагаю основным ингредиентом будет морковь. Если вы еще никогда не делали с ней овощную икру попробуйте приготовить. Меня угощали ей, когда была в гостях и мне понравилось. Думаю, что и вы будете довольны этой вкусной заготовкой.

Ингредиенты:

• морковь - 1 кг
• помидоры - 2 - 3 шт.
• растительное масло - 100 мл
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 0,5 ст. л.
• чеснок - 3 зубч.
• уксус 9% - 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь почистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю.

Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку и добавить к моркови.

Добавить соль, сахар, растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне, часто помешивая, 30 - 40 минут или чуть больше. Морковь должна быть мягкой.

За 10 минут до конца варки налить уксус и перемешать.

Разложить морковную икру в чистые, стерилизованные банки, закрутить. Хранить в темном, прохладном месте. Подавать икру к любым мясным блюдам, блюдам из картофеля и круп.

Приятного аппетита!