Лучшие кулинары!
1 свиная рулька,

2 л воды,

4 ст.л. соли,

3 лавровых листа,

5 горошин черного перца,

5 горошин душистого перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 4 зубчика чеснока, большая горсть луковой шелухи.

Приготовление по материалам сайта: xaa.su/5LF

Сначала приготовим горячий маринад, в котором будет тушиться наша рулька. В чашу мультиварки кладем вымытую шелуху от репчатого лука, заливаем водой, туда же кладем сразу оба вида перца горошком и лавровый лист.

Соль положим позднее, когда будем погружать рульку. Маринад нужно вскипятить, я это делала на Мультиповаре, выставив температуру 120 градусов и время – 10 минут.

Рульку тщательно моем, шкурку нужно поскоблить, а в случае надобности, и опалить. Затем самая трудоемкая часть подготовки – нужно вырезать кость. Вообще кость обрезается удобно, нужно просто надрезать все прикрепления мышц и сухожилий, тогда кость будет совсем голой, а все мясо остается у нас на коже.

Если много неровностей получилось, можно мясо чуть отбить, после чего натираем рульку с двух сторон выдавленным чесноком и молотым перцем.

Скручиваем подготовленную рульку в рулет, как можно туже, и перевязываем прочной нитью.

Опускаем рулет в чашу мультиварки, проверяем уровень жидкости. Ее должно быть столько, чтобы почти покрыть рулет, но не выше уровня чаши. Вот после этого можно и всыпать соль, закрыть крышку и включить «Тушение» на 2,5 часа.

Не беспокойтесь, что соли много, жирные продукты всегда нужно солить интенсивнее, возможно, кому-то даже окажется потом во вкусе рулета маловато.

Готовый рулет вытащим из чаши и оставим на столе для остывания, после этого его еще нужно подержать пару часов в холодильнике, чтобы окончательно застыл.

Лучшие кулинары!
Сельдь под шубой(заливная).

Наташа Буланова
Готовится так же,как и обыкновенная шуба,только заправка чуть иная...Разводится желатин-2ст.л.на 0,5 стакана хол.кипяч.воды.Ставится на огонь и помешивая растворяется. Желатин остудить и смешать с майонезом(грамм 300).Затем каждый ингредиент по отдельности перемешать с этой смесью.Застелить форму пищевой плёнкой и слоями аккуратно выложить все ингредиенты, начиная со свеклы и т.д.
Поставить в холодильник, дать застыть.У меня застыл где то за 3 часа. Потом перевернуть на блюдо и снять плёнку...Всё!!!

Лучшие кулинары!
Сало в "луковой шелухе" с кавказскими специями.

Марина Гармаш.
Луковая шелуха - природный краситель, который придает неповторимый цвет готовому изделию. Причем используют ее не только для окраски яиц, но и как приправу к супу (измельчить в кофемолке), и вот прекрасная специя с тонким ароматом и аппетитно румяным цветом - готова.

Сало в "луковой шелухе", это желанный гость на любом столе у каждой хозяйки, все ваши гости будут точно в восторге. Оно не много напоминает "копченое", получается невероятно мягким и очень, очень вкусным. Можно с уверенностью приготовить его и на Новый год.

Добавляя различные специи,вы получите каждый раз новый, оригинальный вкус. В этот раз я приготовила с "Кавказскими" специями, ну есть еще много различных специй и трав, которые любите лично вы, можно натереть "сухой аджикой", или "Прованскими травами".

В состав "Кавказских специй" входят: перец красный молотый (паприка), чеснок сушенный, лук репчатый сушенный, горчичный порошок, зелень петрушки сушенная, кориандр молотый, корень сельдерея сушенный, зелень сельдерея сушенная, тмин, перец, душистый молотый, куркума молотая, чабер сушенный, перец красный молотый(чили), соль, сахар.

Нам потребуется:

1 кг сало (беру с мясной прослойкой, грудинка или почеревок)

Для маринада:
1 литр воды
2-3 горсти луковой шелухи (у меня лук шалот или кущевка (народное название))(помещаю в дуршлаг, промываю водой)
5 ст.л (с горкой) соли
2 ст.л сахара
3-4 шт. лаврового листа
щепотка черного перца (зерен)

- Сало разрезать на 2 куска,чтобы поместилось в кастрюлю, (брать не слишком новую, так как луковая шелуха, и ее с радостью окрасит, но отмыть можно)

- В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху - дать закипеть.

- Положить кусочки сала, накрыть сверху тарелкой и на медленном огне проварить 20 минут (сало должно быть полностью покрыто жидкостью)

- Оставить сало в "луковом маринаде", на 12 часов (периодически переворачивала)

- Затем сало, вынуть с маринада, очистить от шелухи и положить на дуршлаг (чтобы стекла жидкость), можно протереть бумажным полотенцем, оставить минут на 30-40.

-Этим временем приготовить для сала "обмазку":

4 зубчика чеснока (натереть на терке)
0,5 ч.л черного молотого перца
1 пакетик "Кавказских специй" - 25 гр.
4 лавровых листа
1 ч.л смеси перцев
пищевая пленка(для хранения сало)

- Каждый кусочек натереть чесноком, черным молотым перцем и "Кавказскими специями, положить его на пищевую пленку, сверху (для аромата) поломать лавровый лист и посыпать смесью перцев. Плотно замотать и отправить в морозильную камеру. Сало прекрасно режется и очень быстро "улетает" со стола.

Приятного аппетита!!!!

Лучшие кулинары!
Салат «Любовница»
Автор: Юлия Туркова

Минимум компонентов-максимум вкуса

Ингредиенты:

250 г сырой моркови, натереть на мелкой терке
- 200г вареной свеклы, натереть на мелкой терке
- 200г сыра натереть на мелкой терке
-чеснок пропустить через пресс
- грецкие орехи измельчить
-чернослив измельчить
-изюм
-соль
-майонез

Способ приготовления:
Салат укладываем слоями
1 слой: морковь перемешать с чесноком, изюмом и майонезом
2 слой: сыр перемешать с черносливом и майонезом
3 слой: свеклу перемешать с чесноком, орехами и майонезом, посолить этот слой

Приятного аппетита!

Кулинарное искусство
Желе с вишней и кока-колой.

Оригинальный десерт, Вы точно такого еще не пробовали!

Вам потребуется:

170 г порошка для вишневого желе
1 стакан горячей (почти кипящей) воды
300 мл кока-колы
1 банка (450 г) вишен без косточек в сиропе
1 банка (230 г) ананаса в сиропе кусочками
1 чашка нарезанных орехов пекан (или грецких)

Как готовить:

1. Положите порошок для желе в большую миску. Залейте горячей водой и перемешайте до полного растворения. Добавьте кока-колу. Охладите смесь до частичного загустения, около 30 минут, перемешивая каждые 3-5 минут. Смесь должна загустеть, но не застыть.

2. Положите вишни и сироп в кухонный комбайн или в блендер, немного измельчите (не до состояния пюре).

3. В смесь для желе добавьте нарезанные вишни с сиропом, ананас с сиропом, и орехи. Налейте в формы. Охладите до застывания.

4. Выньте желе из формы на блюдо и подавайте.

Приятного аппетита!

#десерты@cooklove

Кулинарное искусство
Роллы "Филадельфия"

Ингредиенты:

Рис для суши
Рисовый уксус (или готовим заправку сами)
Нори
Лосось сырой или слабокопченный.
Угорь
Сыр филадельфия
Огурец
Дополнительно: маринованный имбирь, васаби, соевый соус,
макису для скатывания роллов и острый нож.

Приготовление:

1. Готовим правильно рис. Рецепт я вам уже писала, но для удобства повторюсь. Полтора стакана промытого риса заливаем двумя ст. холодной воды.

2. Доводим до кипения и варим около 7 мин. Вливаем в рис заправку, приготовленную из ст. ложки уксуса, ст.ложки воды и дес. ложки сахара и соли (или берем готовый рисовый уксус). Накрываем рис крышкой и варим еще минут 5-7 на медленном огне, вода должна выпариться и впитаться. Убираем рис с огня и оставляем еще минут на 15, не снимая крышку с кастрюли. Даем рису остыть.

3. Как обычно обворачиваем пищевой пленкой, выкладываем на нее тонким плотным слоем рис, сверху выкладываем нории, слегка сбрызнутые водой. По центру заготовки кладем филадельфию,угорь и огурец нарезанный соломкой. Роллы плотно скатываем.

4. Сверху получившейся колбаски выкладываем лосося и еще раз прокатываем ролл. Режем на кусочки острым ножом.
Подаем к столу вместе с имбирем, васаби и соевым соусом

#суши@cooklove

Домашние рецепты - вкусно и просто!
Кекс "День и ночь"

Ингредиенты:
1. яйцо- 4 шт.
2. сливочное масло- 100 гр.
3. мука- 1,5 ст.
4. ванилин-1 ч.л.
5. разрыхлитель- 1,5 ч.л.
6. сахар- 150 гр.
7. какао-порошок- 2 ст.л.

Для глазури:
1. молочный шоколад- 150-200 гр.
2. сливочное масло- 3-4 ст.л

Приготовление:
1. Приготовить бисквитное тесто. Для этого размягченное сливочное масло растереть с сахаром. По одному вбить яйца, взбить. Ввести ванилин, разрыхлитель и просеянную муку. Замесить однородную массу.( тесть густоватое)
2. Полученное тесто разделить на две равные части, в одну из которых добавить какао-порошок и взбить(размешать) до растворения.
3. В Смазанную форму для выпечки наливать оба вида теста по очереди, слоями. Поставить форму в предварительно разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.
4. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом и перемешать до однородной консистенции. Готовый кекс остудить, полить глазурью и оставить на решетке (в тарелке) до застывания. При подаче к столу кекс разрезать на порции и украсить листком мяты.

Лучшие рецепты от Povar.ru
МРАМОРНЫЙ КЕКС НА СГУЩЕНКЕ

Ингредиенты:

3 яйца
0,5 стакана сахара
2/3 стакана сметаны
2/3 стакана сгущёнки
120 гр. сливочного масла
0,5 чайной ложки разрыхлителя
2 стакана муки
1 чайная ложка с горкой какао
1 плитка темного шоколада

Приготовление:

Тщательно разотрём яйца с сахаром. Затем добавляем к ним сметану и сгущёнку. Сливочное масло растапливаем и добавляем к смеси. Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Делим тесто на 2 части. Шоколад топим на водяной бане или просто на медленном огне (в этом случае ёмкость с шоколадом надо смазать немного сливочным маслом). В одну часть теста добавляем какао и растопленный шоколад.

Берём форму (у меня в ходу прямоугольная длиной около 30 см и шириной внизу 7 см, а вверху 10 см), смазываем её сливочным маслом и немного посыпаем манкой. И вперёд - вливаем в середину формы одну столовую ложку светлого теста, одну тёмного, одну светлого, одну тёмного. И так далее, пока не закончится тесто. Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем 45 минут.

Оставляем кекс в форме на 10 минут, а затем выкладываем на блюдо. Приятного аппетита

Кулинарное искусство
Горячий шоколад

Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 200 гр шоколада (горького или молочного)
- 2-3 столовые ложки крахмала (картофельного)

Крахмал развести в 1 стакане молока.
Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.

Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Убрать с огня. Подавать горячим.

Уют в доме
Витамины

А—морковь, цитрусовые, сливочное масло, сыр, яйца.
D—молоко, яйца, печень трески, жирные сорта рыбы.
Е—кукурузное, подсолнечное, оливковое масла; горох.
К—зеленые лиственные овощи, шпинат, брюссельская, белокочанная и цветная капуста, крупы из цельного зерна.
В1—свинина, овес, орехи (фундук).
В2—отруби пшеницы, соевые бобы, капуста брокколи печень, яичный желток, сыр.
РР—зеленые овощи, орехи, крупы из цельного зерна, дрожжи, мясо, в том числе куриное, печень, рыба, молоко, сыр.
В5—дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень, мясные субпродукты.
В6—зеленые лиственные овощи, мясо, печень, рыба, молоко, яйца.
В9—орехи, зеленые лиственные овощи, бобы, бананы, апельсины, яйца, мясные субпродукты.
В12—дрожжи, морские водоросли, печень, икра, яйца, сыр, молоко, творог, мясо, рыба.
Н—яичный желток, печень.
Бета-Каротин — морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, дыня, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы

Женский мир от А до Я | Женский журнал
Быстрый пирог на кефире с шоколадом

Ингредиенты:
- мука 3 стакан
- кефир 300 мл
- яйца 3 шт.
- сливочное масло 100 г
- сахар 1 стакан
- сода 1 щепотка
- какао 50 г
- шоколадная стружка 100 г

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты. Добавьте соду, гашеную уксусом.
2. Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекается 25 минут.
3. Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.

Woman's place|Прекрасная женщина, лучшая хозяйка
Простые кексы

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 100 гр растопленного сливочного масла
- 5 столовых ложек сметаны
- 2 стакана муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя

Приготовление:

Сахар, яйца, ванильный сахар растереть. Туда же добавить масло и сметану. Хорошо взбить. Дальше мука и разрыхлитель. Продолжаем взбивать до однородной массы. Я все делаю миксером. Формы для кекса заполнить на 2/3. Выпекать при 200-210 градусах 20 минут
#Кулинария@w.place

Рецепты
Зур Бэлиш-Татарский национальный пирог

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан кефира
1 яйцо
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды гашеной кипятком
450-500 грамм муки

Начинка:
500 грамм говядины (можно так же баранину)
3 шт. лука
8 крупные картошки
Все мелко нарубить-начинка готова.

Приготовление:

Тесто делится на 2 неравные части в пропорции 3 к 1, т.е. примерно 650 гр и 215 гр.
Раскатываем толщиной пол сантиметра большую часть - выкладываем на сковородку диаметром примерно в 29 см, так чтобы выступали края, на тесто выкладываем нашу начинку заранее приправленную перцем и посоленную по вкусу. Раскатываем меньшую часть, накрываем поверх начинку и защипываем краешки.
Выпекаем около 70 минут при температуре 180 градусов.Когда немного подрумянится, добавляю 100-150гр. бульона или просто кипятка.
Сразу из печи смазываем наш Бэлиш сливочным маслом.

© КЛУБ РУКОДЕЛИЯ HAND MADE
Шаль "Синяя птица".

Шаль связана спицами ажурным узором. Длинный край шали обвязан крючком «рачьим шагом», а боковые стороны украшает бахрома.

Размер: 172 х 87 см (без бахромы)
Вам потребуется: 350 г пряжи MISTRAL Mani di Fata (100% мериносовая шерсть, 175м/50г) голубого цвета;

Спицы №4,5;
Крючок №2

Узоры:
Фантазийный узор А (спицы): вязать по схеме А. В четных рядах, не показанных на схеме, все п. и накиды вязать изнаночными, за исключением п. платочной вязки, которые вязать лицевыми. Для прибавления вязать 1 лиц. скрещенную из протяжки.
Фантазийный узор В (спицы): вязать по схеме В. Петли платочной вязки вязать лицевыми. Вязать с 1-го по 110-й р. После выполнения 110-го ряда повторять с 31-го по 110-й р. по схеме В, выполняя ряды следующим образом: с 111-го по 190-й р.: начать с п. перед 1-й стрелкой, повторять от * до * 15 рази закончить п. после 2-й стрелки. С 191-го по 210-й р.: начать с п. перед 1-й стрелкой, повторять от * до * 21 раз и закончить п. после 2-й стрелки.

Узор «рачий шаг» (крючок): СБН слева направо
Плотность вязания: 20 п. = 10 см

Описание вязания
На спицы набрать 3 п. и вязать фантазийным узором по схеме А. Выполнив 66-й р., перейти на вязание фантазийным узором В по схеме В. Выполнив 210-й р. по схеме В, закрыть получившиеся 293 п.

Сборка: крючком обвязать «рачьим шагом» последний ряд. Оставшиеся 2 стороны украсить бахромой. Для этого для каждой кисти отрезать нити по 45 см длиной, соединить в пучки по 4 нити, сложить посередине, при помощи крючка прикрепить к боковой стороне шали, как показано на рисунке.

Кулинарное искусство
Пастила

Ингредиенты:

Желатин - 25 г
Холодная вода - 240 мл
Сахар-песок - 425 г
Патока/сироп (вкус по выбору)
Соль - 1/4 чайной ложки
Яйцо (белок) - 2 шт
Ванилин - 1 столовая ложка
Сахарная пудра - 40 г
Крахмал - 25 г

Приготовление:

Залейте желатин холодной водой (1/2 стакана) и оставьте на 5 минут, чтобы вода впиталась.
Поставьте на огонь кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и второй половиной стакана воды.Помешивая, держите на огне около 7 минут.Как только сахар расплавился, выключайте огонь и добавляйте желатин.Не перемешивайте. Желатин должен расплавиться.
Предварительно взбив белки, влейте туда полностью растворившийся сахарно-желатиновую жидкость, продолжая взбивать на большой скорости.Когда белки с желатином хорошенько поднялись, добавьте ванилин и продолжайте взбивать до максимально густой массы.Перелейте готовую массу на предварительно смазанный масом и застеленный пергаментом противень.Распределите по всей поверхности. Оставьте на минимум 3 часа или на ночь. Не закрывайте и не ставьте в холодильник.Смешайте крахмал с сахарной пудрой. Посыпьте пастилу с обеих сторон (для этого обсыпьте санчала в противне, а потом переверните и проделайте тоже самое)Формами для печенья и острым ножом разрежьте готовую пастилу.

#десерты@cooklove

Кулинарное искусство
"Коврижка"

чайная заварка - 1 стакан
сахар - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
варенье или мёд - 2 ст.л.(у меня без меда и варенья)
подсолнечное масло - 1 ст.л.
сода - 1/2 ч.л.
мука - 1.5 стакана

Заварить крепкий чай, 2 ст.л. чая на стакан воды. Растереть 1 ст. сахара + 1 яйцо + 2 ст. ложки малинового (смородинового) варенья.(делаю без варенья) Можно варенье заменить медом, как я обычно делаю по отсутствии варенья. Добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1/2 ч.л. соды, хорошо перемешать и влить половину приготовленного чая (без чаинок, естественно). Всыпать муку и оставшуюся заварку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.(я добавляю корицу для запаха)
Коврижка может получиться светлой а может темной,у меня было по разному,не пугайтесь,нужно заварку крепче делать.
Вылить тесто на сковородку, смазанную маслом, и выпекать 30 мин. при 200С.
Приятного аппетита!

2-ой треуг.
1-й ряд. довязали до 16п от левого края( галочки), повернули и вяжите до правого края.
2-й ряд.Не поворачивая на другую сторону, донабираете 16 петель на ту же спицу( = опять 90п), разворот и далее, как в тексте.
…

1.

узор. укор. ряды
1р.-210лиц.
2р.- 105 изн +5 изн поворот
3 р -10 лиц. поворот
4 р - 10 изн +5 изн. поворт
5 р. - 15 лиц + 5 лиц т. д.