Цитата сообщения Татьяна57

Морковь - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Баклажаны - 1 кг
Кабачки - 1 кг
Помидоры - 1,5 кг спелых
Чеснок - 4 большие головки
Уксусная кислота 9% - 100мл
Масло подсолнечное - 0,5л
Сахарный песок - 200 г
Соль крупная - 70г

Все овощи вымыть.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусками.
Помидоры с чесноком измельчить в миксере, комбайне или на мясорубке.
Баклажаны и кабачки от шкурки не чистить, а просто нарезать четвертинками колечек. Морковь натереть на крупной терке, но по желанию, можно перекрутить вместе с помидорами.
Все овощи соединить в большой кастрюле и перемешать.
Сварить (закипятить) маринад из подсолнечного масла, сахарного песка, соли, уксуса и залить им салат.
Поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения и сбавив огонь до тихого кипения, проварить 40 минут под крышкой (помешивая).
Горячим салатом наполнить стерильные банки, укупорить, перевернуть и утеплить.
Приятного аппетита!