КОРИЦА - ЕЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ
Описание
Вечнозеленое коричное дерево высотой до 15 м. растет в субтропическом климате. Оно неприхотливое и может вырасти даже на высоте более 1000 тысячи метров над уровнем моря. Корица, которую выращивают на плантациях – обычный низкорослый кустарник. Ветви цилиндрические, к верхушке трёхгранные. Листья супротивные, на коротких черешках, овально-продолговатые, тупо или коротко заострённые, 7-18 см в длину, кожистые, с 3-7 главными жилками. Цветы, собранные в метёлки, зеленоватого цвета и с достаточно неприятным запахом. Плоды представляют собой фиолетовые ягоды диаметром 1 см с единственным семенем.
Корицу выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Просушивается. Используется только тонкий (0,5 мм) внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется. Коричные полоски при высыхании завиваются в длинные трубочки. Эти трубочки разрезаются на куски 5-10 см длиной.
В промышленности часто используют заменители корицы: коричник лавровый, коричник бирманский, канела белая (из семейства канеловых).
Виды корицы
1. Цейлонская – самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам. Выращивают ее на Шри Ланке, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, Индонезии, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.
2. Китайская именуется простой корицей, кассией-канель, ароматной или индийской. Родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом.
3. Малабарская – бурая корица, кассия-вера или древесная корица, родом из Индии. Растет также и на Бирме. На вкус резкая и немного горьковатая.
4. Циннамон – пряная корица с очень острым коричным запахом и пряным, немного жгучим вкусом, произрастающая в Индонезии и на плантациях Молуккских островов.
Состав:
В 100 г целой корицы содержится: вода — 10,58 г, белки — 3,99 г, жиры — 1,24 г, углеводы — 80,59 г, клетчатка — 53,1 г, сахароза — 2,17 г.
Витамины: A — 15 мкг, B1 — 0,022 мг, B2 — 0,041 мг, B3 — 1,332 мг, B6 — 0,158 мг, C — 3,8 мг, E — 2.32 мг, K — 31.2 мкг, фолиевая кислота — 6 мкг.
Макроэлементы: калий — 431 мг, кальций — 1002 мг, магний — 60 мг, натрий — 10 мг, фосфор — 64 мг.
Микроэлементы: железо — 8,32 мг, цинк — 1,83 мг.
Каллорийность — 247 ккал.
Вещества, входящие в состав этой специи, напрямую влияют на уровень ее полезных свойств.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КОРИЦЫ
Корица может стать отличным помощником в борьбе с болезнями.
Ежедневное употребление 0,5–1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара в крови, особенно при диабете второго типа.
Корица обладает также антибактериальным и противогрибковым эффектом и способна уничтожать даже бактерии, которые вызывают кариес и плохой запах изо рта.
Корица хороша при гриппозной атаке, она помогает при больном горле, бронхите и бронхиальной астме, простуде, заложенности и застое в придаточных пазухах.
Антисептик и обезболивающее
Порошком корицы посыпают промытые раны и порезы, потому что она хороший антисептик, а также содержит естественное обезболивающее масло уэгенол.
Инфекции. Корица эффективна в борьбе с синегнойной палочкой, клебсиеллезами, эшехериозами (инфекция кишечной палочкой), грибками Candida albicans, а также токсикоинфекциями и гнойными заболеваниями, связанными с протеем.
Корица лечит сухие кожные заболевания: псориаз, экзема и пр.
Ослабляет зубную и мышечную боль, снимает мышечное напряжение. Повышает давление, но в сочетании с фенхелем наоборот немного снижает.
При простудных заболеваниях, а также для профилактики их, полезны лечебные ванны с корицей. Также три раза в день нужно принимать по 1 столовой ложке теплого меда с одной четвертью чайной ложки корицы. Этот состав поможет вылечить почти любой кашель, освободить носовые проходы, и в конечном итоге, избавиться от простуды.
Корица обладает жаропонижающим действием, но при слишком высоких температурах может усилить головную боль.
При воспалении мочевого пузыря нужно принимать 2 столовых ложки корицы и 1 чайную ложку мёда, растворенные в стакане теплой воды. Это убойная смесь для микробов, поселившихся в мочевом пузыре. Обладает корица и мочегонными свойствами, поэтому полезно принимать её при заболевании почек и печени.
Можно использовать корицу как лекарство при многих желудочно-кишечных заболеваниях. Принимаемая перед едой корица, посыпанная на мёд, снижает кислотность и помогает организму переваривать даже самую тяжелую пищу. Также мёд с корицей снимают боли и залечивают язвы.
Понизить риск развития инфаркта поможет ежедневный завтрак с чаем и кусочком хлеба, с намазанным на нем медом, смешанным с корицей.
Смесь корицы с медом – поистине является целебным средством, которое эффективно как дополнение к основному лечению сердечно-сосудистых заболеваний. Оно понижает уровень холестерина в крови, укрепляет сердечную мышцу и помогает переносить возрастные изменения в организме гораздо легче.
Диабет. Она способна нормализовать уровень сахара в крови. Исследования показывают, что менее чем половина чайной ложки порошка корицы снижает уровень сахара в крови, повышает активность инсулина и способность клеток абсорбировать и использовать глюкозу. Американскими учеными уже давно доказана способность корицы снижать уровень сахара в крови, что просто незаменимо в лечении сахарного диабета. После проведения ряда исследований, выяснилось, что имеющийся в пряности полифенол может имитировать инсулин.
Профилактика рака. Содержащиеся в корице диетические волокна и кальций способствуют предотвращению развития рака толстой кишки и помогают восстановить полноценную работу желудочно-кишечного тракта. Кальций и волокна связывают соли желчных кислот и выводят их из организма, тем самым, предотвращая вред, который соли могут нанести клеткам толстого кишечника. Волокна также способствуют профилактике запоров и диареи.
Корица помогает избавиться от тромбов в кровеносных сосудах, снизить холестерин.
При кашле. Корица, кардамон, имбирь и гвоздика употребляются вместе как чай для облегчения при кашле и закупорках и для улучшения пищеварения. Но это средство следует применять в малых дозах – одну щепотку зараз.
Или другой рецепт при кашле. Корицу измельчают, заливают водой или вином, отваривают. Пьют отвар 10-15 дней перед обедом и после ужина.
Корица усиливает активность множества рецепторов, улучшает реакцию, способствует активной деятельности мозга. Стоит добавить всего щепотку приправы в чай или кофе, и ваше внимание, зрительное восприятие, обоняние усилятся.
При отравлении
Из-за антитоксических свойств корица часто применяется при отравлении беленой, а также укусах ядовитых змей или насекомых. Кроме этого, она является незаменимой помощницей при повышении иммунитета. Представляет собой отличное природное средство против выпадения волос.
Корица в борьбе с повышенным давлением
Чтобы снизить кровяное давление, достаточно съедать по одной чайной ложке корицы в день, причем можно разделить порцию на четыре части. К тому же ее можно добавить в любой продукт - кефир, кашу, мясо и т.д.
Скраб для тела. Смешать по 2 ч.л. черного перца, корицы, немного оливкового масла и 1 чайной ложки крупной соли. Этот скраб очищает кожу и стимулирует приток крови.
Для более глубокого очищения можно приготовить другой вариант скраба из стакана сахара, половины стакана оливкового масла и 1 чайной ложки корицы.
Освежающий и согревающий чай. Взять шмоток апельсиновой цедры и палочку корицы, залить 0,5 л кипятка и настаивать 10 минут. Добавить в горячую воду чай и цедру, довести до кипения. Настаивать в течение 3 мин.
Психоэмоциональное действие запаха корицы
Запах корицы благотворно влияет на эмоциональное состояние человека. Ее запах не только расслабляет, успокаивает, избавляет от чувства страха, одиночества. Наполняет чувством уверенности и защищенности. Часто люди испытывают к себе чувство жалости. Чтобы избавиться вдыхайте аромат корицы. Запах корицы – путь к излечению. Запаху корицу свойственно также усиливать чувственность и сексуальное влечение.
ЭФИРНОЕ МАСЛО ИЗ КОРИЦЫ
Масло корицы получают путем отжима из листьев дерева. Эфирное масло корицы препятствует размножению бактерий, росту грибков, среди которых находятся и те, которые провоцируют появление молочницы.
В ароматерапии используется масло корицы (коричное масло), так как содержащийся в ней холин является отличным антидепрессантом, несущий особое расслабляющее действие. При вдыхании аромата корицы улучшается память, увеличивается работоспособность.
Еще масло используется для нормализации кровоснабжения и обмена веществ, восстановления работы желудочно-кишечного тракта, лечения гриппа простудных заболеваний. Если беспокоит головокружение, тошнота, достаточно понюхать эфирное масло корицы и сразу же все пройдет. Данное масло прекрасно справляется и с обморочными состояниями. Если человека укусило какое-нибудь ядовитое насекомое, для нейтрализации яда он также может воспользоваться помощью этого эфирного масла.
Эфирное масло корицы наполняет теплом и умиротворенностью, создает уютную атмосферу, устраняет чувство скованности, усиливает вдохновение и побуждает к творчеству.
ХУДЕЕМ С КОРИЦЕЙ
Согласно исследованиям ученых, корица способна в 20 раз ускорить сахарный метаболизм. Всего 1/4 чайной ложки корицы поможет организму более эффективно усваивать сахар, тем самым, снижая уровень сахара в крови. Это очень важно для эффективного похудения, так как из-за высокого содержания сахара в крови постоянно образуются жировые отложения. Помимо этого корица снижает чувство голода, что также способствует похудению. Для похудения достаточно просто добавить в стакан кефира по 0,5 ложки имбиря и корицы, щепотку красного перца, и выпить. Этот напиток существенно ускорит обмен веществ и поможет сбросить лишние килограммы. Если напиток покажется слишком острым, можно уменьшить количество перца, но убирать его полностью не рекомендуется. Также можно просто посыпать корицей кофе или кашу.
При необходимости похудеть также помогут корица в сочетании с мёдом, которые очищают кишечник от бактерий и паразитов, тормозящих процесс пищеварения.
Для этого нужно регулярно пить чай на основе смеси мёда и корицы, который реально уменьшит объемы и снизит вес.
Готовить этот чай следует с вечера. В горячую кипяченую воду добавляем 0,5 ч.л. корицы, оставляем настояться на полчаса. Затем добавляем 1 ч.л. мёда и выпиваем половину стакана настоя. Утром допиваем настой. Вечером делаем новую порцию.
Чай с корицей для похудения
Чай с корицей для похудения, пожалуй, самый простой способ сбросить лишние килограммы. Чтобы приготовить чай с корицей, залейте 2 ст. л. зеленого чая, 3 дольки лимона и 1 ч. л. корицы 1 литром кипятка. Дайте напитку настояться 15 минут, затем разделите его на порции и пейте в течение дня до еды за 1 час и после еды через 2 часа.
Настой с корицей для похудения
Для отвара вам понадобится по 1 ст. л. следующих трав – ромашка аптечная, плоды шиповника и мать-и-мачеха. Сбор трав залить половиной литра кипятка, добавить 1 ч. л. молотой корицы и пару звездочек аниса, настоять в течение часа, хорошо укутав чем-нибудь теплым, к примеру, шарфом. Пить его нужно 3 раза в день за час до еды. Такой напиток выводит шлаки и токсины, снижает аппетит и повышает иммунитет.
Обертывания с корицей для похудения
Очень эффективный способ похудения. Вы легко лишаетесь нескольких см в проблемных местах, повышаете упругость кожи и боретесь с целлюлитом. Итак, смешайте 3 ст. л. глины и 1 ч. л. молотой корицы, залейте теплой водой, чтобы получилась пастообразная масса. Добавьте 2 капли эфирного масла апельсина. В ванной разотрите проблемные участки тела щеткой и нанесите смесь, обернитесь пищевой пленкой и лягте под одеяло на 1 час. Смойте теплой водой. Нанесите крем.
Массажное масло с корицей для похудения
Налейте в железную емкость 3 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ст. л. корицы и 1 ч. л. без горки молотого перца, подогрейте смесь на водяной бане примерно 15 мин. при постоянном помешивании. Полученная смесь сутки должна настаиваться. Через сутки добавьте к маслу 5 капель эфирного масла апельсина, нанесите на те зоны тела, где вы хотите похудеть, и приступайте к массажу. Время сеанса массажа 15 мин.
КОРИЦА ДЛЯ ВОЛОС
ОСВЕТЛЕНИЕ волос В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Взять стеклянную посуду, перемешать деревянной палочкой или керамической ложкой в ней 200 грамм кондиционера для волос и 70 мл меда натурального, а также 3 ст.л. корицы.
Сначала вымыть волосы. Подсушить. Пропитать волосы смесью.
Избегать попадания смеси на лицо и шею.
Укройте волосы целлофановым пакетом. Через полчаса пакет снять. А смесь выдерживать часа три. Затем волосы промыть.
Такую процедуру можно проводить раз в неделю, и вы станете блондинкой, и укрепите волосы.
Корица для укрепления волос
Три капли эфирного масла корицы подмешать к шампуню. Волосы станут крепче, заблестят и станут меньше сечься.
Массаж волосяных луковиц с маслом корицы
Взять 2 ст.л. оливкового или репейного масла, добавить 4 капли эфирного масла корицы. Массаж делать пальцами или же массажной расческой.
Маска для волос
Взять порошок молотой корицы 1 ст.л. и перемешать с медом – 1 ст.л., и 2 ст.л. оливкового (кокосового) масла. Нанести на волосы на 20-30 мин. Смыть.
ПРИМЕНЕНИЕ КОРИЦЫ В КУЛИНАРИИ
Корица — одна из наиболее праздничных специй, она занимает почётное место в кулинарии. Применяется в виде палочек и в молотом виде. Лучше купить целые палочки, прожарить их на сухой сковороде и размалывать по мере надобности.
Корицу добавляют в овощные, но чаще во фруктовые блюда, в пудинги, сладкие пловы, пироги, праздничные напитки. Идеально подходит для джемов, компотов, молочных изделий, киселей. Особенно хорошо корица сочетается с блюдами из яблок: яблочными пирогами, фруктовыми салатами, печеными яблоками, и т. д. Но также хорошо корица подходит и к салатам из моркови, капусты, кукурузы и огурцов.
Идеально подходит к йогурту, молоку (утром), помидорам, бананам, винограду и изюму, вишне, груше, крыжовнику, малине, облепихе.
Также подходит к гречке, пшенице, овсу, пшену, рису, фасоли, капусте, свекле, сыру, ананасам, землянике, клубнике, кураге, рябине черноплодной, сливе, красной и чёрной смородине.
Очень вкусны и полезны кефир и простокваша с корицей. Кстати, кефир с корицей, выпитый на ночь снижает повышенное давление и способствует хорошему сну.
Для того чтобы сохранить аромат корицы и избегнуть неприятной горчинки, добавлять её нужно в конце приготовления блюда, за 5-7 минут.
Ее используют для приготовления грибных и мясных соусов и маринадов, блюд из жирного мяса.
В Европе, а особенно в России, корицу стали использовать для приготовления молочных блюд, супов и киселей. Великолепный аромат дает корица при мариновании и засолке огурцов, моченых яблок и арбузов.
Сладкие блюда корица никогда не испортит. Используют ее при консервировании, при приготовлении ликеров, шоколада, десертов и леденцов, добавляют к мясным блюдам, фруктам, каше, выпечке и т.д.
Теплый нежный аромат этой уникальной специи великолепно сочетается практически с любыми продуктами.
Корица входит в состав многих пряных смесей: «карри», ереванской, для сдабривания свинины, маринадных смесей.
РЕЦЕПТЫ С КОРИЦЕЙ
Яблоки с корицей
Состав: яблоки - 5-6 шт., сметана - 0.5 стакана, сахарная пудра - 1 ч.л., лимонная кислота – по вкусу, сахарный песок - 1 ч.л., корица - 0.5 ч.л.
Способ приготовления. У яблок удаляют сердцевину и нарезают их кружочками по 5-7 мм. Кружочки укладывают в неглубокую кастрюлю, заливают водой, добавляют сахар и лимонную кислоту. Варят до готовности и охлаждают. Готовые яблоки уложить в креманку, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Глинтвейн с корицей
Состав: красное вино — 750 мл, корица — 2 палочки, гвоздика — 3 шт., лимон — 3-4 ломтика, апельсины — 3-4 ломтика, мед — 2 ст. л.
Приготовление: вино влить в кастрюльку и поставить на слабый огонь. Добавить корицу, гвоздику, ломтики лимона и мед. Нагреть до 80 градусов и снять с огня. Дать настояться в течение 5 минут.
Булочки с корицей
Состав: 3/4 ст. молока, 50 г размягченного маргарина, 3 1/4 стакана муки (430 г), 2 ч.л. (7 г) быстрорастворимых дрожжей, 4 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 4 ст.л. воды, 1 яйцо, 1 стакан коричневого сахара, 1 ст.л. молотой корицы, 100 г размягченного маргарина, 1/2 стакана изюма.
Приготовление:
Нагреть молоко. Добавить маргарин, перемешайте, пока он не растопится. Дайте остыть до теплоты.
В миске смешать 2 1/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Добавить воду, яйцо и молочную смесь. Взбить. Добавить оставшуюся муку. Выложить тесто на посыпанную мукой доску. Месить минут пять.
Накрыть тесто влажной тканью и дать постоять 10 минут. За это время миске смешайте коричневый сахар, корицу и размягченный маргарин.
Раскатать тесто в прямоугольник размером 30х25 см. Смазать пласт смесью из маргарина и сахара. Посыпать изюмом. Скатать тесто в рулет и защипнуть шов. Нарезать на 12 булочек и уложить разрезом вверх. Уложить в форму, слегка смазав ее маслом. Накрыть и дать постоять около получаса.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 духовке около 20 минут.
Булочки с корицей из слоеного теста
Состав: слоеное дрожжевое тесто замороженное - 1 пласт 250 грамм, сахар 1 ст.л., корица - 1 ч.л., цитрусовая цедра.
Приготовление:
Разморозить тесто на доске. Посыпать тесто сахаром и корицей.
Скатать тесто в рулеты. Разрезать на 6 частей. Смазать сверху желтком, , молоком или маслом. Посыпать сахаром. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.
Противопоказания
Корицу нельзя принимать в большом количестве при внутренних кровотечениях, а также во время беременности, так она способствует усиленному сокращению матки. Если есть повышенная чувствительность к корице, то лучше ограничить ее употребление.
И до тех пор, пока хозяин не возвращался домой, фигурки смотрели на улицу. Такие фигурки украшают окна и по сей день,но игрушки уже стали разнообразнее.
