Рецепт от нашей посетительницы Людмилы для конкурса "Готовим постно - вкусно, креативно и интересно!": Эти кексы - просто находка для меня. Дело в том, что их очень удобно брать с собой. И если я отправляюсь куда-нибудь надолго, где не смогу найти ничего постного, я готовлю их, прячу пару штук в сумку - и проблема решена!".

Ингредиенты:

200 г муки пшеничной цельнозерновой;

1 чайная ложка разрыхлителя;

1 средняя луковица;

соль, перец, зелень укропа;

около 150 мл воды;

150 г кабачка;

2-3 столовых ложки оливкового масла.

Смешать сухие ингредиенты.

Кабачок натереть на средней терке. Лук нарезать небольшими кубиками и пассировать до светло-золотистого цвета.

Соединить лук и кабачок, добавить половину нормы воды.

Затем добавить все это к сухой смеси. Перемешать. Если влаги недостаточно, добавить еще воду - консистенция теста должны быть «кексовая»,.

Выпекать кексы минут 20 в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверять зубочисткой.