Из журнала ''Приятного аппетита''

Для теста :

- 200 гр муки
- 100 гр сливочного масла
- 2 ст.л. сахарного песка
- 1 щепотка соли
- бумага для выпечки и сухие бобовые 

Для начинки :

- 3 яйца
-150 гр сахарного песка
- 150 гр сметаны
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 75 гр сливочного масла
- 150 гр молотого миндаля
- сахарная пудра 

1. Муку смешать с нарезанным маленькими кусочками холодным слив. маслом , сахаром , солью и 1-2 ст.л холодной воды . Замесить тесто, придать ему форму шара , завернуть в плёнку и положить в холодильник на 60 мин . 
2 . Нагреть духовку до 200 градусов . Форму диаметром 26 см смазать . Раскатать тесто и выложить в форму , сделав бортик . Положить на тесто бумагу для выпечки , насыпать сухой горох или фасоль , чтобы тесто при выпекании не выгибалось , и поставить в духовку на 20 мин. 
3 . Для приготовления начинки яйца взбить с сахарным песком , добавить сметану , лимонный сок и цедру . Сливочное масло нарезать маленькими кусочками или натеретьь на крупной терке, добавить в начинку , поставить на водяную баню и хорошо взбить , чтоб масса немного загустела . Смешать с миндалем . Начинку выложить на тесто и выпекать ещё 45 минут . Готовый пирог посыпать сахарной пудрой . 

Мои комментарии :
Форма у меня была 24 см , всё прекрасно поместилось . В рецепте сказано - молотый миндаль , я его смолола не в муку , а в небольшие крошки . 
Очень вкусно , но в следующий раз сахар уменьшу , т.к. получается очень сладко . 

источник