Эти необычные по внешнему виду и вкусу пирожки намного нежнее своих собратьев, испеченных в духовке. Ведь тыквенные японские пирожки никуман с курицей готовятся на пару. Ростки бамбука сможете приобрести в магазине суши, или замените их пекинской капустой. Пирожки прекрасно переносят заморозку.

Тыквенные японские пирожки никуман с курятиной предлагаем приготовить на пару из пресного теста на основе тыквенного пюре.

Для теста:
- мука – около 2,5 стакана
- тыквенное пюре – 300 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- куриное филе – 600 г
- зеленый лук – несколько стебле
- репчатый лук 
- имбирь (корень) – около 5 см
- соевый соус – 50 мл
- ростки бамбука консервированные – 175 г
- соль – ½ ч. ложки
- молотый черный перец – по вкусу

Тыквенные японские пирожки никуман с курятиной

1. Мякоть тыквы очистите от кожи и внутренностей, размягчите любым доступным способом (запеките в духовке, микроволновке, отварите в воде) и превратите в пюре (миксером, блендером, мясорубкой или толкушкой).

2. Дайте тыквенному пюре остыть, добавьте в него соль и, подсыпая муку, замесите тесто.

3. Для начинки куриное филе пропустите через мясорубку с крупными отверстиями, с той же решеткой измельчите зеленый и репчатый лук, ростки бамбука. Имбирь натрите на мелкую терку, добавьте к измельченному мясу с овощами.

4. Сдобрите начинку соевым соусом, посолите и поперчите. Перемешайте.

5. Ком теста разделите на 24 равных кусочка. Каждый кусочек раскатайте в виде тонкой лепешки диаметром около 12 см. Тыквенное тесто очень послушное и приятное в работе. Начинку также разделите на 24 порции.

6. На середину каждой лепешки положите порцию начинки и, приподнимая края теста защипывайте его складочками, оставив посредине отверстие, как в открытые беляши или манты. Можно лепить никуманы и без отверстий.

7. Решетки пароварки смажьте растительным маслом и включите таймер на 45 минут, не забыв налить воду в нижний поддон.

8. Подайте тыквенные японские пирожки никуманы горячими с вашим любимым соусом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Никуман – паровой пирожок, принадлежащий к японским национальным блюдам. В регионе Kansai название звучит как Butaman. В действительности никуманы произошли из Китая, но блюдо стало в Японии необычайно популярным. Зимой горячие никуманы продают на улице с лотков и в специальных отделах магазинов.

Тесто для паровых пирожков может быть пресным и дрожжевым, с различными добавками и пряными специями.

Для тыквенных никуманов лучше подобрать сорт с наиболее оранжевой мякотью, чтобы тесто получилось ярким и солнечным. Вкус тыквы в готовых никуманах не чувствуется.

источник