Яйцо куриное – 6 шт.

Сахарная пудра – 200 г + 2 ст.л. для подачи

Сахар – 50 г

Соль – 2 щепотки

Ванильный сахар – 20 г

Апельсин – 1 шт. (цедра + 50 мл сока)

Молоко – 50 мл

Мука пшеничная – 300 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Растительное масло – для смазывания формы

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мскута – традиционный десерт магрибской кухни. По своей сути это невероятно мягкий, пористый, воздушный бисквитный кекс, который готовят с добавлением небольшого количества специй, пряностей или розовой воды для аромата, в круглой форме с отверстием в центре. Готовый кекс присыпают сахарной пудрой, пропитывают ароматизированным сахарным сиропом или украшают глазурью.

Десерт быстр и незатейлив в приготовлении, но получается очень аппетитным, воздушным, пористым и очень сытным. Для взрослых кекс Мскута служит питательным дополнением к чашке кофе или чая, а у детей особенно популярен в сочетании с молоком. Попробуйте! Возможно эта простая, вкусная, мягкая, как облачко, выпечка придется по вкусу и вам.

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки.

Поместите белки в глубокую емкость, добавьте 1 щепотку соли и взбейте 4-5 минут, пока белки не увеличатся в объеме в три раза, и не превратятся в пышную пену, на поверхности которой будут оставаться следы от венчика (иными словами - до мягких пиков).

Затем, продолжая взбивать белки, постепенно добавьте 50 граммов сахара. Взбейте белки еще несколько минут, пока они не станут блестящими и сахар полностью не растворится (до жестких пиков).

В отельной емкости взбейте желтки с сахарной пудрой, пока масса не побелеет, не станет однородной и не будет ленточкой стекать с венчиков миксера.

Добавьте ванильный сахар и апельсиновый сок. Взбейте желтки еще 30 секунд.

Влейте молоко и взбейте смесь еще 1 минуту.

Смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Добавьте взбитые желтки. Хорошо все перемешайте.

Вмешайте в тесто апельсиновую цедру.

Затем небольшими порциями добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая тесто снизу-вверх.

Смажьте форму для запекания диаметром 24 см растительным маслом.

Влейте тесто в форму.

Герметично прикройте форму фольгой, смазанной растительным маслом. Поместите кекс в духовку, разогретую до 165 градусов, и выпекайте 50 минут.

Оставьте кекс в форме на 5 минут, а затем переверните на тарелку, украсьте по настроению и подавайте к столу.

Я присыпаю кекс сахарной пудрой и украшаю карамельным соусом или шоколадной глазурью.

Бисквитный кекс «Мскута» готов. Приятного чаепития.

источник