Ìàñëî ñëèâî÷íîå (èëè ñëèâî÷íûé ìàðãàðèí êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû - 180-200 ã) — 1 ïà÷.
Ñìåòàíà — 1 ñòàê.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà (ëó÷øå ñàìîïîäíèìàþùàÿñÿ; èëè äîáàâèòü 1 ïà÷êó ðàçðûõëèòåëÿ - â òåñòî; 2 ñò.ë. - äëÿ íåñëàäêîé íà÷èíêè) — 2,5 ñòàê.
Òâîðîã — 500 ã
Áðûíçà (äëÿ íåñëàäêîé íà÷èíêè) — 150 ã
Ñûð òâåðäûé (äëÿ íåñëàäêîé íà÷èíêè)
Óêðîï (íàðåçàííûé, ñâåæèé èëè ñóõîé) — 2 ñò. ë.
ßéöî êóðèíîå (äëÿ íåñëàäêîé íà÷èíêè - 2 øò; äëÿ ñëàäêîé - 1 øò) — 3 øò
Îëèâêè çåëåíûå (áåç êîñòî÷êè; äëÿ íåñëàäêîé íà÷èíêè) — 100 ã
Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó
Ñàõàð (äëÿ ñëàäêîé íà÷èíêè) — 3 ÷. ë.
Öåäðà ëèìîíà (èëè àïåëüñèíîâàÿ; äëÿ ñëàäêîé íà÷èíêè) — 1 ñò. ë.
Êðàõìàë (äëÿ ñëàäêîé íà÷èíêè) — 1 ñò. ë.
Âàíèëèí (äëÿ ñëàäêîé íà÷èíêè)
Òåñòî äåëàåòñÿ ïðåäåëüíî ïðîñòî: ïðîñòî ñìåøàòü ìÿãêîå ìàñëî, ñìåòàíó è ìóêó. Ïðîöåññ çàìåñà ìîæíî äîâåðèòü êîìáàéíó.
Ïóñòü âàñ íå ïóãàåò, ÷òî òåñòî íåìíîãî êðîøèòñÿ: ïîñëå "îòäûõà" â õîëîäèëüíèêå âû åãî íå óçíàåòå: ïðè ïîñëåäóþùåé îáðàáîòêå îíî áóäåò ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì.
Ãîòîâîå òåñòî îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Òåñòî, ïîëîæåííîå â ïàêåò, çàìå÷àòåëüíî õðàíèòñÿ ìèíèìóì 4 äíÿ â õîëîäèëüíèêå, åãî ìîæíî äàæå çàìîðàæèâàòü. Êîãäà íàäî - äîñòàëè, ðàñêàòàëè, íà÷èíèëè, èñïåêëè - è
âñåõ óäèâèëè.
Ãîòîâîãî òåñòà õâàòàåò íà 3 ðóëåòà èëè íà 2 îñíîâû äëÿ êèøà (îòêðûòîãî ïèðîãà) èëè çàïåêàíêè.
ß äåëþ òåñòî íà 3 ÷àñòè. Ãîòîâèòü ìû áóäåì äâà ðàçíûõ ðóëåòà è åù¸ êîå-÷òî, â âèäå áîíóñà.
Äåëàåì íåñëàäêóþ íà÷èíêó: ñìåøàåì â ìèñêå ïîëîâèíó òâîðîãà, íàò¸ðòûå áðûíçó è ñûð, ïåðåö, ÿéöà, ìóêó (2 ñò. ë.), óêðîï è ïîðåçàííûå äîëüêàìè îëèâêè.
Äåëàåì ñëàäêóþ íà÷èíêó: ñìåøàåì â ìèñêå ïîëîâèíó òâîðîãà, ñàõàð, öåäðó, êðàõìàë, âàíèëèí, ÿéöî. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü èçþì (30ã).
Ïðèçíàþñü, ÷òî îáû÷íî ÿ äåëàþ 1 âèä ðóëåòà, ïîýòîìó ïðîïîðöèè äàíû íà 3 øòóêè, âïðî÷åì, åñëè âû ëþáèòå ìíîãî íà÷èíêè...
Äàëüøå - îäèíàêîâî äëÿ âñåõ ðóëåòîâ. Ðàñêàòûâàåì èç 1 êóñêà äîñòàòî÷íî òîíêèé (0,5 ñì) ïðÿìîóãîëüíèê ïðèìåðíî 20 íà 30 (ÿ îðèåíòèðîâàëàñü ïî ñâîåìó ïðîòèâíþ.
Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó è...
...ïîäâîðà÷èâàÿ êðàÿ, ñêàòûâàåì ðóëåòîì.
Ðóëåòû âûêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ìîæíî âñå ñðàçó. Ñìàçûâàåì âçáèòûìè æåëòêàìè èëè ìîëîêîì.
×òîáû íå ïåðåïóòàòü, ÿ ïîñûïàëà ñëàäêèé ðóëåò êîðè÷íåâûì ñàõàðîì, à â íåñëàäêèé - âäàâèëà ïîëîâèíêè îëèâîê.
È îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêó äî çàðóìÿíèâàíèÿ. Ýòî ïðèìåðíî 30 ìèíóò.
Âîò è âñ¸. Ðóëåòàì äàòü îñòûòü, òàê îíè âêóñíåå è ñëîèñòûå.
Ïîâåðüòå, ãîòîâÿòñÿ îíè áûñòðåå, ÷åì îïèñûâàþòñÿ. Òåñòî äåëàåòñÿ 5 ìèíóò è íà÷èíêè ìèíóò 10. Î÷åíü óäîáíîå áëþäî äëÿ òåõ, ó êîãî ïîñòîÿííî íå õâàòàåò âðåìåíè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà âàì è âàøåé ñåìüå!
Âîò òàê âûãëÿäèò ðóëåò ñ íåñëàäêîé íà÷èíêîé. Ýòî î÷åíü âêóñíî, ïîâåðüòå. Íà âòîðîé äåíü åùå âêóñíåå.
À ýòî - ðóëåò ñî ñëàäêîé íà÷èíêîé. Ìîæåò, èõ ñòîèò èñïå÷ü è áîëüøå, åñëè ó âàñ â ñåìüå ëþáÿò ñëàäêîå.
Íåñêó÷íîãî âàì âðåìÿïðîâîæäåíèÿ íà êóõíå!