Вот тут-то и возникает вопрос – как подольше сохранить березовый сок?

Думаю, оптимальным решением будет консервация сока.

Итак, если вы не пробовали консервированный березовый сок в ту пору, когда на улицах палит солнце и кажется, что утолить жажду невозможно – этот рецепт стоит вашего внимания :)

В консервированный березовый сок мы добавим совсем немного сахара и лимона, чтоб сок сохранил свой вкус, да и просто хорошо сохранился в консервированном виде.

Ингредиенты (на 3 литра березового сока):

• 3 кусочка лимона
• 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Березовый сок влить в глубокую емкость, довести до 90 С.
   
    
2. Лимона нарезать кружочками.
   
    
3. Добавить к соку сахар и лимон, дать покипеть 5 минут, залить в стерилизованные банки.
   
    
4. Закатать банки крышками и укутать в плед до остывания.
   
   
   Открывать в жару и наслаждаться.