Эту закуску я делаю каждый год. Открываешь зимой и ощущаешь вкус лета, вкуснотища.

Рецепт очень простой.

Берем 2 кг баклажан, режем на дольки 1,5-2 см и запекаем в духовке 20 минут.

Также на кружки разрезаем 3 кг промытых свежих помидор.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.

Все продукты укладываем в чистые прокипяченные банки слоями:

на дно банки соль и зелень, потом слой баклажан, солим, следующий слой помидоры, соль и зелень,

легонько утрамбовываем.

Получаются слои: соль, зелень, баклажаны, соль, помидоры, соль зелень, баклажаны и т.д.

Последний слой под горлышко соль с зеленью.

Сверху заливаем растительным маслом так, чтобы оно проникло до дна банки.

Прикрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с водой:

250-грамовые баночки кипятим 10 минут. Закатываем и укутываем на сутки.

Храним в холодильнике.

Внимание: во время стерилизации объем сильно увеличивается и сок с маслом может выливаться,

поэтому оставляем место под крышкой.

Приятного аппетита!Марина М.http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43627916045/Sloenyie-baklazhanyi