Конечно, рецептов в интернете теперь немеренное количество, но рискну поделиться своим: проверено временем, просто, быстро, вкусно.


3 литра томатного сока (даже если не через соковыжималку и с зёрнышками, всё равно получается вкусно)
3 кг очищенного болгарского перца
0,5 кг моркови
400 - 450 г сахара
2 ст. л. соли
0,5 ст. растительного масла
0,25 ст. уксуса
Морковь натереть на крупной тёрке или через такую же шинковку, перец нарезать ломтиками. Овощи и специи добавить в томатный сок, варить 20 - 25 минут, разлить в стерильные банки, закатать, перевернуть, укутать,