Цитата сообщения Lovsky Баклажанная икра.

Наконец то появились баклажаны и перцы выращенные не в теплице, а на улице, в открытом грунте. Прогретые солнышком, политые дождями. Зимой такие не купишь…
В этом году в первый раз решила заморозить болгарский перец и баклажаны, чтобы зимой готовить свои любимые блюда.
А пока из свеженьких…Баклажанная икра ! Нет не та отрава , которую в банках продают(хотя, каюсь, сама люблю консервированную, особенно когда худею, она низкокалорийная…)
Так вот эта икра (рецепт моей прабабушки), как говорит моя мама ЖИВАЯ Из нее витамины просто таки «выпрыгивают» . И если вы любитель острых закусок, то это как раз для вас.

Для приготовления этой икры нужны :
Баклажаны 6-7 шт., болгарский перец 6-7 шт(зеленый салатный),лук репчатый 4 шт., помидоры 8-10 шт. , головка чеснока, соль, перец.

Баклажаны нужно отварить до мягкости и положить на наклонную поверхность, под груз, чтобы стекла жидкость, так делает моя мама . Я делаю проще – запекаю баклажаны в духовке до готовности и никакой лишней жидкости после этого в них уже нет.
Готовые баклажаны нужно отделить от шкурки и измельчить до состояния пюре. Помидоры и перец, тоже нужно превратить в пюре, я это делаю с помощью блендера. Потом положите помидорно - перцевое пюре в мелкое сито, чтобы стек сок. Лук порежьте весь, а потом разделите на две части. Одну часть пожарьте до золотистого цвета .

В общем у вас должно получится примерно это…


Смешайте все овощи – помидоры, перец, сырой репчатый лук, жареный лук (вместе с маслом, в котором жарился), баклажаны, давленый чеснок. Посолите , поперчите, хорошо перемешайте.




Обязательно попробуйте приготовить, это ОЧЕНЬ вкусно! Эх! Жалко съедается очень быстро…