Кекс тыковка на растительном масле

Ингредиенты:400 г мякоти тыквы;2 яйца;1,75 ст. муки;1 ст. сахара;0,5 ст. растительного масла;щепотка соли;2 ч.л. разрыхлителя;цедра половины лимона или апельсина;0,5 ч.л. корицы;1 пакетик ванильного сахара.

ПриготовлениеТыкву запечь в духовке до мягкости ( или отварить, или приготовить на пару), остудить и размять в пюре. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить тыкву и масло, еще раз взбить. Муку смешать с разрыхлителем, корицей, солью и цедрой и вмешать в яично-тыквенную смесь. Выложить в форму. Печь при температуре 180 0С до готовности, у меня пеклось минут 40-45.Очень-очень нежный и ароматный кекс со слегка влажноватым мякишем.