Цитата сообщения казачка_запорожская Хмели сунели (груз. ხმელი სუნელი)


Хмели-сунели это известная сухая пряная смесь, используемая в Грузии.
Хмели-сунели готовят из высушенных по отдельности трав, измельченных до порошкообразного состояния. В целом смесь душистая по запаху, острая на вкус, зеленая по цвету. Хранят ее в сухом, прохладном месте. Смесь, не использованную до конца после вскрытия пакета, лучше пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Хмели-сунели применяют для национальных блюд.

Сокращенный состав хмели-сунели:
первые 4 ингредиента берутся в равных частях
1.Базилик
2.Кориандр
3.Майоран
4.Укроп
5.Красный 1-2% от веса перец общей массы
6.Шафран -десятая доля процента

Полный состав хмели-сунели:
1.Фенугрек (пажитник)
2.Кориандр
3.Укроп
4.Сельдерей
5.Петрушка
6.Базилик
7.Чабер садовый
8.Мята
9.Лавровый лист
10.Майоран
11.Красный перец2%
12.Шафран 0,1%