Цитата сообщения Leykoteya Приправа "Гремолата"

Для приправы "Гремолата" требуется:

* цедра лимона - 2 стол. лож.,
* рубленный чеснок - 1 стол. лож.,
* рубленная петрушка - 2 стол. лож.

Приготовление приправы "Гремолата":

Лимоны вымыть, вытереть насухо, снять тонкий слой кожуры (без белой пленки) и очень тонко нарезать.
* Удобно срезать цедру при помощи специального ножа для цедры. Можно натереть цедру на средней терке.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень петрушки вымыть, хорошо обсушить и тоже мелко порубить. Все подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. По желанию можно добавить рубленный лук.

Приправу гремолата используют при приготовлении рагу, добавляют также к тушеным и отварным овощам для придания пикантного вкуса. Гремолата очень часто упоминается в рецептах итальянской кухни. Итальянские версии венгерского гуляша, особенно по-милански также приправляют гремолатой. Эту ароматную приправу принято подавать к блюдам из курицы, жаркому, мясу и морепродуктам.