Честно говоря, у меня не было щавеля и мяты, это легче летом найти, но и без них (только кинза, укроп и лук зелёный) получилось вкусно. Зелень хорошенько промыть и подсушить. Мелко нарезать. Муку (я беру на глаз 1 охапку) посыпать на зелень размешать рукой. Яйца разбить в отдельную посуду, размешать, посолить поперчить. Зелень всыпать в яйца и тщательно размешать.

Сливочное масло растапливаем на сковороде.

Яйца с зеленью выливаем на сковороду и ложечкой разравниваем, чтобы получился ровненький омлет. Закрываем крышкой. На умеренном тихом огне выпекаем кюкю. Где то через минут 5-7 проверяем если масса затвердела, аккуратно проверяем низ, если зарумянился, то делим на 2 или 4 части и переворачиваем кюкю на другую сторону поджариться.

Когда вторая сторона подрумянится,значит готово.Выкладываем на тарелку.Подавать обязательно с кисло -молочными продуктами.Мацони лучше всего , но если нет ,то кефир или сметана , тоже подойдут.Для любителей чеснока, можно добавить немного чеснока в кефир и т п ..Приятного аппетита.