Икра баклажанная по-гречески - рецепт.

Среда, 28 Января 2015 г. 09:32 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Икра баклажанная по-гречески - рецепт.

Ингредиенты

Помидоры 1,0 кг.
Баклажаны 3,0 кг.
Перец сл. 0,5 кг.
Лук репч. 0,5 кг.
Масло раст. 0,5 л.
Петрушка 1 пучок
Соль 2,5 ст.л
Сахар 2 ч.л.
Перец ч.м. 2 ч.л.

Как приготовить

Баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде 15мин.

Сладкий перец,очистить,порезать соломкой, лук-кольцами, обжарить вместе до золотистого цвета.Подготовленные лук, перец, баклажаны, помидоры (пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, поместить в эмалированную кастрюлю , добавить сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 80-90С, постоянно помешивая

В конце добавить пряности и растительное масло.

Положить в горячие банки, стерилизовать на водяной бане1,5 часа.

Закатать в банки(у меня с закручивающимися крышками),охладить в перевернутом виде.