Это блюда из картофеля. Цеппелины – зразы с мясом. Из-за своей формы, похожей на маленький дирижабль, получили такое название.
Клецки и основа для цеппелин готовятся одинаково.

4-5шт. картофеля отвариваем в кожуре, чистим и пропускаем через мясорубку. Сырой картофель чистим и трем или на колючей терке, или с помощью кухонных механических помощников. Соотношение сырого картофеля к вареному – от половины до 2/3. Сырой картофель обязательно отжимаем от лишней жидкости, можно через марлю, смешиваем вареный и сырой картофель, добавляем 2ст. ложки крахмала и хорошо вымешиваем. Для клецков мокрыми руками делаем шарики величиной с грецкий орех. На этом этапе клецки можно замораживать и отварить потом в удобное время.
Отвариваем в кипящей подсоленной воде, бросая понемногу, чтобы вода все время кипела. Варим 10-15 минут. Если сварим клецки в кипящем молоке — получим литовский молочный суп с клецками.

Подают клецки с жареным луком и шпиком. К ним можно добавить сметану, чтобы получился соус.

Для цеппелинов нам нужно еще приготовить фарш. К 250-300г сырого свиного фарша добавить мелко нарезанную луковицу, посолить, добавить специи, вымешать. Или вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, специи. Я выбрала второй вариант.
Из картофельной массы делаем шары побольше, которые потом превращаем в лепешки. На середину лепешки положим фарш. Залепим в виде длинного пирожка –дирижабля. Отвариваем цеппелины в подсоленной кипящей воде, опуская по одному. Варим 25-30 минут. Считается, что цеппелины готовы, когда потонут после всплытия.

Подают цеппелины тоже с жаренными шпиком и луком, сметанным соусом. Я подала с грибами жареными со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник: рецепт опубликован мной на http://love-cook.ru/blog/vegetables/1018.html