Постный стол

Закуска холодная

Икра паюсная. 

Икра свежая. 

Икра красная, с солью, перцем и зеленью. 

Устрицы. Сардинки. Сиги копченые. 

Семга. Селедка. Сельди копченые. 

Омары. Кильки. Камбала копченая. 

Корюшка копченая. Миноги маринованые. 

Ряпушка маринованая и копченая. 

Редиска. 

Редька: черную сладкую редьку, натереть на терке, посолить, смешать с горчичным маслом. 

Редька другим манером: нарезать самыми тоненькими ломтиками, посолить накрыть другою тарелкою, потрясти хорошенько, влить горчичного масла.

Белорыбица провесная. 

Белорыбица маринованная № 3024.

Угорь маринованный № 3025. 

Судак маринованный № 3026.

Щука маринованная № 3026.

Лососина маринованная № 3027. 

Рыба, маринованная по-английски № 3029 

Корюшка маринованная № 3030.

Селява маринованная № 3030.

Грузди, рыжики маринованые № 2576-2582.

Белые грибы сварить, мелко изрубить, смешать с ореховым маслом, солью и перцем, подавать с зеленым луком и пр.

Постные кушанья, подаваемые к завтраку и обеду

Винегрет №№ 3032 до 3037. 

Репа со сладким фаршем № 2875.

Цветная капуста № 2877. 

Спаржа № 2878. 

Тушеная капуста № 2879. 

Кислая капуста с гренками № 2880.

Фаршированная капуста № 2881. 

Солянка № 2882. 

Картофель печеный с маслом № 2883. 

Картофель с селедкою № 2884.

Картофель фаршированный грибами № 2885. 

Картофель фаршированный кильками № 2886. 

Картофель жареный № 2887. 

Картофельные крокеты с грибами № 2888. 

Картофельные крокеты с кисло-сладким соусом № 2889. 

Картофельные крокеты с зеленым горошком № 2890. 

Разварной картофель с жареным луком № 2891. 

Разварной картофель с соусом № 2892. 

Жареные грузди № 2898. 

Жареные грибы № 2899.

Котлеты из грибов № 2900. 

Соус из русских бобов № 2895.

Зеленый сушеный горошек № 2893. 

Чечевица с гренками № 2896. 

Пироги от № 2799 до № 2816. 

Расстегаи с сельдями № 2829. 

Расстегаи с рыбным фаршем и семгою № 2830. 

Расстегаи с жареным луком № 2831. 

Блины гречневые № 3061. 

Пельмени с грибами № 3074. 

Вареники с капустою № 3078. 

Макароны с луком № 3080. 

Макароны с грибами № 3081. 

Вермишель с луком № 3082. 

Вермишель с грибами № 3083. 

Каша смоленская на воде № 3085. 

Каша на грибном бульоне № 3086. 

Каша из крупитчатой муки № 3098. 

Котлеты рисовые с зеленым горохом № 3100. 

Котлеты рисовые с грибами № 3101. 

Ватрушки с яблоками № 3190.

Жареная селедка № 2966. 

Котлеты из селедки № 2967. 

Форшмак № 2987.

Раки вареные № 2986. 

Щука тушеная № 2917.

Щука по-жидовски № 2912.

Котлеты из щуки, судака № 2913-2949. 

Судак с гренками и картофелем № 2947. 

Осетрина с горчичным соусом № 2963.

Осетрина с хреном и уксусом № 2957. 

Судак с горчичным соусом № 2946. 

Судак с голландским соусом № 2944.

Лососина под соусом № 2943. 

Угорь вареный с кисло-сладким соусом № 2939.

Угорь вареный в красном вине № 2940. 

Угорь жареный или печеный под соусом 2941. 

Лещ вареный с яблоками № 2934. 

Суп из пива № 2779.

Суп из свежей черники с вином № 2777. 

Суп из сушеной малины № 2776. 

Суп из свежих ягод № 2775. 

Суп из сушеных яблок, чернослива, миндаля № 2774.

Суп из слив с вином № 2771. 

Суп из сушеных вишен № 2772. 

Суп из саго с вином № 2770. 

Суп миндальный на манер шоколадного № 2769.

Суп миндальный с тыквою № 2768. 

Суп с рубленым тестом № 2767.

Суп миндальный с рубленым тестом № 2766. 

Суп миндальный с сарачинским пшеном № 2764. 

Лапша миндальная № 2765. 

Кофе и чай и пр.