Венгерская ватрушка.

Суббота, 10 Января 2015 г. 16:31 + в цитатник

Цитата сообщения Гаша-Макар

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Венгерская ватрушка.

Это, конечно, не ватрушка в русском понимании, и не кекс, и не пирог, скорее нежный бисквит, пропитанный чем-то очень вкусным... По-крайней мере, таким вкус был у тёплой выпечки. На следующий день, говорят, что вкус будет приближён к песочному торту...

Ингредиенты

Смесь №1:

творог 500 г

яйца 2 шт

сахар 1 стакан (250 мл) = 200 гр

ванильный сахар 10-15 гр

Смесь №2:

мука 1,5 стакана = 210 гр

слив. масло 100 гр

разрыхлитель 10 гр

Для заливки:

сметана 4 ст.л.

сах. пудра 2 ст. л.

сгущенка 1/2 банки

Способ приготовления

Для смеси №2 порубить (я растирала сначала вилкой, потом кончиками пальцев) размягченное масло с мукой, смешанной с разрыхлителем до состояния мелкой крошки.

Венгерская ватрушка1/3414243_c03f2060f9bc (700x525, 125Kb)

Для смеси №1 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог и продолжать взбивать:

Венгерская ватрушка2/3414243_74f6aba59615 (700x525, 90Kb)

У меня был деревенский творог кусками, поэтому я его протерла через сито.

Венгерская ватрушка/3414243_09451f1a225b (700x525, 80Kb)

Венгерская ватрушка4/3414243_69097bef32ac (700x525, 50Kb)

На дно смазанной маслом формы насыпать тонюсенький слой смеси №2 (2 мм):

Венгерская ватрушка5/3414243_31794b3d352b (700x525, 127Kb)

Венгерская ватрушка8/3414243_c3ff973c0651 (700x525, 149Kb)

Сверху выложить 3-4 столовые ложки смеси №1 и разровнять:

Венгерская ватрушка6/3414243_65931b33fa01 (700x525, 111Kb)

Венгерская ватрушка7/3414243_987f67786e32 (700x525, 70Kb)

Лучше это делать двумя лопатками или скребками. Для меня это была самая трудная часть процесса. Я уже вспомнила и недавно просмотренный фильм "Джули и Джулия", и сетовала, что я не великий кулинар... но к четвертому слою стало легче... жаль, что начинка закончилась :)

Таким образом выложить послойно всю ватрушку доверху. Последний слой — смесь №2. Слои делать как можно тоньше.

Венгерская ватрушка7/3414243_e5f8b612f12f (700x525, 98Kb)

Поставить форму вниз средне-нагретой духовки: примерно 160-170 градусов. В конце выпечки огонь можно усилить до 180-190. (У меня в наличии была допотопная газовая духовка с тремя делениями. Я поставила на 2-ку. Думаю, что т-ра была около 180 градусов. Выпекала я ватрушку 50 минут).

Постепенно выпекать около часа. Готовность проверить спичкой.

Венгерская ватрушка9/3414243_6d39a449feff (700x525, 176Kb)

Горячую ватрушку вынуть из духовки и сразу залить смесью сметаны с сахаром и сгущенкой.

Венгерская ватрушка10/3414243_c0998f5dd07d (700x525, 39Kb)

Немного остудить и освободить от формы.

Очень вкусно и в тёплом виде, и на следующий день.

Получаются тонюсенькие слои пушистого теста и белой начинки.

Венгерская ватрушка11/3414243_8d445f70708c (700x526, 81Kb)

Вот такая удивительная ватрушка у венгров!!!

П.С. Середина ватрушки после остывания опала, но для творожной выпечки это нормально

П.П.С. Забыла добавить, что пекла в разъемной форме диаметром 24 см, и ватрушка получилась невысокой прибл. 5-7 см

Готовила по этому рецепту.

Серия сообщений "Моя выпечка":
Приготовлено мной
Гаша-Макар
Часть 1 - Ягодный пирог с хересом.
Часть 2 - Кекс медовый.
...
Часть 18 - Рождественский венок.
Часть 19 - Булочки "Берну майзите"
Часть 20 - Венгерская ватрушка.
Часть 21 - Сдобные булочки (плюшки).
Часть 22 - Ромовая баба "Зимний дворец".
...
Часть 41 - Штрудель из творожного теста.
Часть 42 - Ягодный мини-кобблер.
Часть 43 - ❉ Рождественский венок - главное украшение стола ❉