Это мой самый любимый пирог со сливой. И пусть на вид, он не так красив, как многие другие его собратья, зато на вкус он даст фору очень многим!

Мука (150 + 60) — 210 г

Масло сливочное (холодное для теста - 80, для крема 100 - растопить) — 180 г

Творог — 80 г

Ваниль (1 + 1) — 2 г

Сахар (15 г + 120 г) — 135 г

Сахар коричневый — 1 ст. л.

Желток яичный (1 + 3) — 4 шт

Сметана (или сливки) — 3 ст. л.

Соль (щепотка)

Орехи грецкие (крупно порубить можно и без них) — 3 ст. л.

Слива — 1 кг

Масло 80 г и творог порубить с мукой 150 г смешанной с солью, сахаром 15 г и ванилью 1 г, добавить сливки (сметану) и замесить тесто, скатать колобок и поместив его между 2-х слоев пищевой пленки расплющить в лепешку. Отправить на 15 мин в холодильник.

 

Руками разровнять тесто по форме 26 см в диаметре, дно которой застелитьпекарской бумагой, сделав бортики. Наколоть вилкой и поместить в морозилку на 15 минут.

 

Нагреть духовку до 200"С. Поместить в неё форму с тестом на 10 мин, затем смазать тесто 1 желтком и поместить ещё на 1 минуту в духовку.

 

Для этого пирога нам понадобится приблизительно 1 кг слив, которые надо нарезать.

 

И выстелить их в получившейся корзинке.

 

Крем-заливка: Смешать сахар 100 г с растопленным сливочным маслом 100 г, 3 желтками, ванилью 1 г и мукой 60 г, он получается консистенции густой сметаны, добавить в крем орехи и равномерно залитьим пирог. Посыпать сверху коричневым сахаром.

 

Снизить температуру духовки до 180"С и выпекать пирог 45 минут до уплотнения крема. Ориентируйтесь на вашу духовку! Дать готовому пирогу остыть в форме, затем нарезать на порции.

 

Угощайтесь!