-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â íèíà_ìàòâååâíà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.01.2013
Çàïèñåé: 11729
Êîììåíòàðèåâ: 104
Íàïèñàíî: 11933


Áåç çàãîëîâêà

Ïÿòíèöà, 18 Èþëÿ 2014 ã. 07:44 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EIVA26 "Êèåâñêèé" òîðò

"Êèåâñêèé" òîðò

ÊÈÅÂÑÊÈÉ ÒÎÐÒ (512x415, 42Kb)
Åñòü ëåãåíäà, ÷òî îäèí èç êîíäèòåðîâ çàáûë óáðàòü áåëêè â õîëîäèëüíèê ïåðåä óõîäîì ñî ñìåíû, à âåðíóâøèñü ÷åðåç ñóòêè, îáíàðóæèë, ÷òî îíè çàêâàñèëèñü, òàê êàê íàõîäèëèñü â òåïëîì öåõó. ×òîáû íå âûáðàñûâàòü ïðîäóêò, íàäî áûëî ÷òî-òî ïðèäóìàòü. È ýòî "÷òî-òî" â èòîãå ñòàëî çíàìåíèòûì Êèåâñêèì âîçäóøíûì òîðòîì, èç çàêâàøåííûõ áåëêîâ, ñ îðåõàìè è øîêîëàäíûì êðåìîì.

Ñèìâîëîì ýòîãî òîðòà ñòàëà âåòêà öâåòóùåãî êàøòàíà.

×òîáû çàêâàñèòü áåëêè, èõ íàäî îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 12-24 ÷àñà.  ðåçóëüòàòå íà ïîâåðõíîñòè ïîÿâèòñÿ íåìíîãî ïóçûðüêîâ.
Âñå ïðîïîðöèè ÿ áåðó ñòðîãî ïî ðåöåïòó, åäèíñòâåííîå, óâåëè÷èëà êîëè÷åñòâî êðåìà, òàê êàê ÷àñòü êðåìà âñåãäà óõîäèò ïðè ãîòîâêå - îí îñòàåòñÿ íà êðàÿõ ìèñîê, â ïàêåòàõ è, êîíå÷íî, ïðîáóåòñÿ âñåìè ïðèñóòñòâóþùèìè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà æåëàòåëüíî èìåòü äîìà âåñû.

Èíãðåäèåíòû:

Êîðæ:

200ã áåëêîâ(6 ÿèö ïðèìåðíî)
50ã ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà

45ã ìóêè
150ã îðåõîâ
185ã ñàõàðà

Êðåì:

200ã ñàõàðà
1 ÿéöî
150ìë ìîëîêà
250ã ìàñëà
10ã êàêàî
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ñò.ë êîíüÿêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàêâàñüòå 200ã áåëêîâ, îñòàâèâ èõ íà 12-24 ÷àñà â òåïëîì ìåñòå.
Íà ñëåäóþùèé äåíü:
Ñìåøàéòå 45ã ìóêè, 150ã ïîäæàðåííûõ è ïîðóáëåííûõ îðåõîâ (êåøüþ èëè ôóíäóê) è 185ã ñàõàðà.



Áåëêè âçáåéòå â ïûøíóþ ïåíó êàê îáû÷íî, äîáàâüòå 50ã ñàõàðà è 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, âçáåéòå åùå ðàç õîðîøåíüêî.



 áåëêè äîáàâüòå ñìåñü îðåõîâ, àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.





Ðàçëîæèòå ñìåñü â äâå ôîðìû, âûñòåëåííûå áóìàãîé. Âàæíî! ß èñïîëüçîâàëà äâå ôîðìû - 23 è 20 ñì. Áîëüøèé êîðæ âàì ïîòîì ïðèäåòñÿ ïîäðåçàòü, è ïîëó÷èâøàÿñÿ êðîøêà ïîéäåò íà îáñûïêó òîðòà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå ôîðìû 23 è 25 ñì, òîðò áóäåò ÷óòü íèæå. Ñðåäíÿÿ âûñîòà êîðæà 2ñì.



Ïåêèòå ïðè 150Ñ 2 ÷àñà. ß ÍÅ ÇÍÀÞ ÷òî áóäåò ñ ìàññîé, åñëè åå îñòàâèòü íà äâà ÷àñà, íî äóìàþ, ÷òî îíà ïîòåðÿåò ñâîè ñâîéñòâà. Ïîýòîìó ïåêèòå îäíîâðåìåííî äâà êîðæà - íàïðèìåð, íà äâóõ óðîâíÿõ â äóõîâêå. Åñëè ó âàñ íåò òàêîé âîçìîæíîñòè - âçáèâàéòå áåëêè îòäåëüíî äëÿ êàæäîãî êîðæà, ÷òîáû ìàññà íå ñòîÿëà.
Ãîòîâûå êîðæè îñòàâüòå íà 12-24 ÷àñà äëÿ óïðî÷íåíèÿ ñòðóêòóðû. È òîëüêî çàòåì îòäåëèòå áóìàãó. Ãîòîâûå êîðæè áåæåâûå.



Êðåì Øàðëîò. ß ãîòîâëþ ÷óòü áîëüøå êðåìà, ÷åì íàäî .
Ìàñëî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà (250ã).
Ïðèãîòîâüòå ñèðîï. Ñìåøàéòå 150 ìë ìîëîêà ñ 1 ÿéöîì â êàñòðþëå. Âàæíî! Ñìåøèâàòü íàäî òùàòåëüíî, è äî äîáàâëåíèÿ ñàõàðà, èíà÷å æåëòîê ìîæåò ñâåðíóòüñÿ îò ñàõàðà.



Âñûïüòå ñàõàð, ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 4-5 ìèíóò, íà ñèðîïå íà÷íóò ïîÿâëÿòüñÿ ïóçûðè è îí ñòàíåò òÿãó÷èì. Âàæíî! ïðè òàêîé êîíöåíòðàöèè ñàõàðà ÿéöà ÍÅ ÑÂÎÐÀ×ÈÂÀÞÒÑß ïðè íàãðåâå, òàê ÷òî âàðèòå ñïîêîéíî. Ãîòîâûé ñèðîï ïîõîæ ïî âêóñó è êîíñèñòåíöèè íà ñãóùåíêó.



Ñèðîï ïåðåëåéòå â ìèñêó, îñòóäèòå, íàêðûâ ïëåíêîé.



Âçáåéòå ìàñëî â ñâåòëóþ ìàññó ñ ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà. Äîáàâëÿéòå ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñèðîï, âçáèâàÿ êàæäûé ðàç.





Îòäåëèòå 200 ã êðåìà, ñìåøàéòå ñ äâóìÿ ÷àéíûìè ëîæêàìè ñ ãîðêîé êàêàî-ïîðîøêà.



Âçáåéòå ìèêñåðîì.



 áåëûé êðåì äîáàâüòå ñò. ëîæêó êîíüÿêà è âçáåéòå.
Îäèí êîðæ (áîëüøèé) ïîëîæèòå íà ëèñò âîùåíîé áóìàãè. Ïðîìàæüòå äâóìÿ òðåòÿìè îñòàâøåãîñÿ áåëîãî êðåìà è íàêðîéòå äðóãèì êîðæîì. Ïîäðåæüòå íèæíèé êîðæ, ÷òîáû òîðò áûë ðîâíûì.



Êðîøêó ñîáåðèòå è èçìåëü÷èòå.
Áîêà òîðòà ïðîìàæüòå øîêîëàäíûì êðåìîì.



Îñòàâøèìñÿ êðåìîì ïðîìàæüòå âåðõ òîðòà.


Îñòàâøèéñÿ øîêîëàäíûé è áåëûé êðåì ðàçëîæèòå è óêðàñüòå òîðò ïî æåëàíèþ. Áîêà îáñûïüòå êðîøêîé.



 ðåöåïòóðó òàêæå âõîäÿò ôðóêòû â ñèðîïå èëè öóêàòû.
Âîò òàêîé òîðò. Êîíå÷íî, ïîñëå óêðàøåíèÿ òîðò íàäî îõëàäèòü íå ìåíåå ïàðû ÷àñîâ.
http://supercook.ru/


Äîëãî äóìàëà êàêîé æå òîðò ïðèãîòîâèòü íà ïðàçäíèê êàê íèêàê à õîòåëîñü ÷åãî-òî îñîáåííîãî, âêóñíîãî ! È ýòî áåñïðîèãðûøíûé âàðèàíò íà ìîé âçãëÿä - ïðîâåðåííûé âðåìåíåì .
Òîðò î÷åíü âêóñíûé ,ñ õðóñòÿùèìè êîðæàìè è ìîèìè ëþáèìûìè îðåøêàìè êåøüþ.
http://supercook.ru/
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/òîðòû è êàâðèæêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó