Очень интересный пирог на творожном тесте с джемом из ревеня, который варим на апельсиновом соке. Ароматно и вкусно!

Что надо:

 Для теста:

Мука – 200г + немного на посыпку

Масло сливочное – 200г

Творог – 200г

Начинка:

Ревень – 400-500г

Сахар – 200г, но можно и больше

Апельсины – 2 шт.

Кардамон – 5-6 семян или щепотка зерен

Приготовление

Масло положить в холодильник, чтобы было холодное. Готовить начнем с начинки, а пока она будет остывать, приготовим тесто.

Нам нужен стакан сока (200мл) и из двух апельсинов его можно выжать.

Стебли ревеня очистить от верхних жестких волокон. Затем стебли  порезать небольшими кусочками. Если у вас семена  кардамона, то раскройте их и выньте зерна. Для лучшего аромата раздавите зерна между листиками пергамента скалкой.

В сотейник влить сок. Нельзя пользоваться металлической посудой без покрытия, ведь варить будем очень кислые продукты. Добавить сахар. Сахар можно потом добавить еще по вкусу. Добавить кардамон и ревень. Довести до кипения и на небольшом огне варить пока не выпарится половина жидкости (минут 25-30). Иногда помешивать деревянной ложкой. В итоге получим вкусный ароматный джем. Дадим ему остыть.

Для теста холодное масло натереть на крупную терку. Маленький кусочек масла оставить для смазывания формы. Смешать с мукой и творогом, порубить ножом в крошку, а затем замесить тесто. Скатать его в шар и положить в холодильник на 20-30 минут.

Раскатать тесто в круг  большего диаметра, чем форма для тарта, в которой будем печь. Края можно подровнять фигурным ножом.

Смазать форму маслом и с помощью скалки перенести тесто. Края должны свисать.

Выложить на тесто наш апельсиновый ревень и разровнять. Свисающим краем теста накрыть начинку, сделав бортик.

Из обрезков теста я еще сделала что-то вроде цветка на середину пирога.

Ставим форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Дадим пирогу остыть в форме, а потом осторожно переложим на блюдо.

Приятного аппетита!