Капустняк готовится из свежей капусты с пшеном, но заправляется растертой кислой капустой, что придает ему легкий приятный кислый вкус.

Из чего готовить:

Свиные ребра для бульона – 400г

Капуста белокочанная – полкочана

Капуста кислая – 150г

Картофель – 3-4 шт. – 400г

Морковь – 50г

Лук репчатый – 50г

Масло сливочное – 40г

Пшено – 120г

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Соль

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Перец свежемолотый

Приготовление

Ребра помыть, залить 3л воды, довести до кипения, снять пену, вкинуть лавровый лист и перцы горошком и варить на умеренном огне около часа до готовности мяса.

Картофель очистить и порезать кубиками. Вкинуть в бульон вместе с промытым пшеном. Варить 10 минут.

Мелко порезать лук и натереть соломкой морковь.

Кислую капусту в блендере довести до состояния пюре. Для этого подлить в блендер половник бульона.

На масле обжарить лук и морковь, добавить кислую капусту. Потушить 10 минут.

Нарезать мелкими шашками капусту.

Вкинуть капусту в суп. Поварить 5-7 минут и добавить заправку. Посолить по вкусу. Дать покипеть 3-4 минуты. Посыпать рубленой зеленью.

Капустняк будет вкуснее, когда немного настоится.

Приятного аппетита!