Цитата сообщения nfnmzyfpbvyzz "Тёщин язык" из кабачков проверен не просто отсутствием стерилизации, но и хранением в теплой квартире

http://forum.say7.info/topic46340.html
Вариантов "тещиного языка" много, предлагаю еще один

Кабачки очищенные - 3 кг
Чеснок - 100 г (1 большая головка)
Болгарский перец - 4 шт. средний
Горький перец - 1-2 шт. ( я брала 0,5 ч.л. перца красного жгучего молотого)
Паста томатная - 0,5 л банка (минусинская натуральная)
Сахар - 1 стакан (я брала 8 ст.л. без горки)
Соль - 2 ст.л. (без горки)
Масло раст.-1 стакан (я брала 2 ст.л.)
Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л. = 120 мл 9% уксуса

Кабачки натереть на крупной тёрке, сладкий и горький перчик нарезать помельче.Добавить соль, сахар, растительное масло, томат-пасту и варить 50 минут.

Добавить рубленный чеснок, уксус и варить еще 10 минут.
Закатывать в стерильные банки.
Выход около 4 л