Настоящая русская окрошка.

Среда, 02 Апреля 2014 г. 17:43 + в цитатник

Цитата сообщения DEIZI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Настоящая русская окрошка.

РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕЙ РУССКОЙ ОКРОШКИ

okroshka_big_01 (487x301, 99Kb)

Рецепт настоящей русской окрошки
Настоящая русская окрошка готовится из нескольких видов мяса, потому что изначально "крошили" в нее мясо которое осталось. Конечно, есть и рыбная, и грибная, овощная и куриная. Но коли уж хочется отведать той окрошки, которую с удовольствием ели предки, надо следовать традициям.
Сначала надо определиться с квасом. Если будете делать на покупном - нет проблем, но есть ли гарантия в том, что это будет вкусно? На мой взгляд, летом в жару нет ничего лучше домашнего кваса. И в холодильнике всегда должна стоять банка готового к употреблению, а где-то в темном прохладном месте еще одна емкость, в которой квас "доходит до кондиции". Сделать квас в домашних условиях проще простого.

Берем три литра воды, 200 гр. сухарей из ржаного хлеба, 130 гр. сахара, 10 гр. дрожжей. Сухари крошим, отправляем в чашку и заливаем кипяченой горячей водой, накрываем крышкой и на пару часиков ставим в теплое место, каждые минут двадцать помешиваем. По истечении двух часов сливаем воду, а точнее сказать сусло, добавляем сахар и дрожжи, размешанные в небольшом количестве чистой холодной воды. Теперь все перемешиваем и вновь ставим в теплое место, часов на 12. Когда увидите, что квас начал пениться, процедите его сквозь марлю и дав постоять еще пару часиков при комнатной температуре (а это 20-22 градуса) ставим в холодильник и через полтора суток квас готов. Если собираетесь его пить, можно добавить еще сахара, но если квас для окрошки, ничего больше добавлять не надо.

Ну а дальше, все еще проще. Начинаем варить и крошить. 3-4 картофелины отправляем вариться в мундирах, 300 грамм телятины, тоже отвариваем и режем.
Освобождаем картошку от мундиров, моем огурец и тоже крошим.
Редьку натираем на крупной терке.
Лук шинкуем мелко.
Теперь все перемешиваем в глубокой посудине, не забывая нарезать укроп и петрушку. Много споров возникает по поводу яиц. Некоторые трут вареные яйца на терке, кто-то мелко крошит их, это не принципиально. В общем, сверху ожидающей кваса окрошки высыпаем яйца. А потом заливаем все холодным ядреным кваском. Лучший вариант, когда квас заливается непосредственно в тарелку перед едой. Окрошка не борщ, который настаивается день ото дня и становится вкуснее. Поэтому наготовив целую кастрюлю и, поставив ее в холодильник, постарайтесь съесть всё за пару дней. Итак, окрошка залита квасом, от тарелки веет прохладой. Надо как говорят в народе "побелить", я всегда кладу в тарелку ложку сметаны, но в последнее время мне всё больше нравится добавлять в окрошку немного айрана или тана. Очень вкусно и полезно, особенно утром, после хорошего застолья. Причем сначала добавляю тан или айран.
А потом заливаю квасом.
Конечно, этот рецепт не является эталоном. В любой русской деревне вам сготовят такую окрошку, которую вы и в жизни не пробовали, и в каждой деревне будет свой рецепт "настоящей" окрошки. Окрошка летом это наше всё! А телятина в ней или вареная колбаса, это не так уж и важно, главное, что в жару лучшей еды просто нет. Приятного аппетита!

Серия сообщений "***СУПЫ***":

Часть 1 - Настоящая русская окрошка.
Часть 2 - КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ.
Часть 3 - СУП "ШУРПА"
...
Часть 15 - Шесть секретов хорошего супа
Часть 16 - ХОЛОДНИК
Часть 17 - Холодный огуречный суп

Рубрики:

кулинария/супы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5164621/post319568900/">РќР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ СЂСѓСЃСЃРєР°СЏ РѕРєСЂРѕС€РєР°.</a><br/>РќР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ СЂСѓСЃСЃРєР°СЏ РѕРєСЂРѕС€РєР°.

Р РµС†РµРїС‚ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµР№ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РѕРєСЂРѕС€РєРё
РќР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ СЂСѓСЃСЃРєР°СЏ РѕРєСЂРѕС€РєР° РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РёР· РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёС… РІРёРґРѕРІ РјСЏСЃР°, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РёР·РЅР°С‡Р°Р»СЊРЅРѕ "РєСЂРѕС€РёР»Рё" РІ РЅРµРµ РјСЏСЃРѕ РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РѕСЃС‚Р°Р»РѕСЃСЊ. РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РµСЃС‚СЊ Рё СЂС‹Р±РЅР°СЏ, Рё РіСЂРёР±РЅР°СЏ, РѕРІРѕС‰РЅР°СЏ Рё РєСѓСЂРёРЅР°СЏ. РќРѕ РєРѕР»Рё СѓР¶ С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РѕС‚РІРµРґР°С‚СЊ С‚РѕР№ РѕРєСЂРѕС€РєРё, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј РµР»Рё РїСЂРµРґРєРё, РЅР°РґРѕ СЃР»РµРґРѕРІР°С‚СЊ С‚СЂР°РґРёС†РёСЏРј. 
РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° РЅР°РґРѕ РѕРїСЂРµРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЃ РєРІР°СЃРѕРј. Р•СЃР»Рё Р±СѓРґРµС‚Рµ РґРµР»Р°С‚СЊ РЅР° РїРѕРєСѓРїРЅРѕРј - РЅРµС‚ РїСЂРѕР±Р»РµРј, РЅРѕ РµСЃС‚СЊ Р»Рё РіР°СЂР°РЅС‚РёСЏ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ Р±СѓРґРµС‚ РІРєСѓСЃРЅРѕ? РќР° РјРѕР№ РІР·РіР»СЏРґ, Р»РµС‚РѕРј РІ Р¶Р°СЂСѓ РЅРµС‚ РЅРёС‡РµРіРѕ Р»СѓС‡С€Рµ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РєРІР°СЃР°. Р РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5164621/post319568900/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Настоящая русская окрошка.