-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â íèíà_ìàòâååâíà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.01.2013
Çàïèñåé: 11729
Êîììåíòàðèåâ: 104
Íàïèñàíî: 11933


Õàëâà

Âòîðíèê, 18 Ìàðòà 2014 ã. 17:50 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ sharm Õàëâà

 

Õàëâà

 



Õàëâà - ñàìàÿ ïîïóëÿðíàÿ âîñòî÷íàÿ ñëàäîñòü - èçâåñòíà ñ 5 âåêà äî í.ý. Ðîäèíà õàëâû - Èðàí, îòêóäà ðàçíîîáðàçíûå ñïîñîáû åå èçãîòîâëåíèÿ ðàñïðîñòðàíèëèñü ïî âñåìó Ñðåäíåìó è Áëèæíåìó Âîñòîêó. Íàñòîÿùàÿ õàëâà ãîòîâèòñÿ âðó÷íóþ. Ñóùåñòâóåò äàæå îñîáàÿ ïîâàðñêàÿ ñïåöèàëèçàöèÿ: ïîâàð, óìåþùèé ãîòîâèòü õàëâó, íàçûâàåòñÿ êàíäàëàò÷è. Îñíîâíûå êîìïîíåíòû õàëâû - ýòî ñàõàð (èëè ìåä), ìûëüíûé êîðåíü (êîðåíü ñîëîäêè) è ìàñëÿíèñòûå ñåìåíà èëè ïëîäû: ãðåöêèå îðåõè, ìèíäàëü, ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà, êóíæóòà (òàõèííàÿ õàëâà), àðàõèñà, êîíîïëè è ò.ï.


Ðåöåïòû Õàëâû.

Âëàæíàÿ õàëâà ñ ìåäîì.
6 ñòàêàíîâ ïøåíè÷íîé ìóêè
2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà èëè áàðàíüåãî ñàëà
1/2 ñòàêàíà ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ
2 ñòàêàíà âîäû

Ïðîñåÿííóþ ìóêó îáæàðèòü â êàçàíå ñ ìàñëîì èëè áàðàíüèì æèðîì ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ðàññûï÷àòîé ìàññû ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü ìåä, âîäó è ãîòîâèòü åùå íå áîëåå 5 ìèíóò. Ãîòîâóþ õàëâó âûëîæèòü íà áëþäî, ïîñûïàòü ðóáëåíûì ÿäðîì ãðåöêèõ îðåõîâ è íàðåçàòü íà êóñî÷êè ðàçëè÷íîé ôîðìû.


Ìåäîâàÿ õàëâà.
450 ã ìåäà
800 ã ìóêè âûñøåãî ñîðòà
400 ã òîïëåíîãî ìàñëà

Ìóêó ïðîñåÿòü, âûñûïàòü íà ñêîâîðîäó, äîáàâèòü òîïëåíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü è ïîäæàðèòü äî îáðàçîâàíèÿ ðàññûï÷àòîé ìàññû æåëòîãî öâåòà. Çàòåì çàëèòü åå ìåäîì è êèïÿòèòü 5 ìèí. Ãîðÿ÷óþ ìàññó ïåðåëîæèòü íà ïëîñêóþ òàðåëêó, îõëàäèòü è ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè êâàäðàòíîé ôîðìû.


Õàëâà îðåõîâàÿ ïî-àðàáñêè.
150 ã ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
400 ã ìîëîêà
15 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà

 ãîðÿ÷èé ìîëî÷íûé ñèðîï äîáàâèòü ðàçâåäåííûé â õîëîäíîì ìîëîêå êóêóðóçíûé êðàõìàë (â ñîîòíîøåíèè 1:5) è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ðàçðåçàííûå ïîïîëàì ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ îáæàðèòü íà ìàñëå äî ïîÿâëåíèÿ òåìíî-êîðè÷íåâîé îêðàñêè, à çàòåì ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü ðàíåå ïðèãîòîâëåííîé ìàññîé è ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé. Êðàÿ êðûøêè îáåðíóòü ïîëîòåíöåì è íàãðåâàòü ìàññó åùå 25-30 ìèí. Ïîñëå ýòîãî ñíÿòü êðûøêó è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïåðåëîæèòü ìàññó íà áëþäî è ïîñûïàòü òîë÷åíîé êîðèöåé. Ïîäàâàòü îðåõîâóþ õàëâó ãîðÿ÷åé.

 

 

http://great.az/index.php?newsid=867

Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó