Ржаной хлеб "Послевоенный"

Четверг, 20 Февраля 2014 г. 13:38 + в цитатник

Цитата сообщения lidav5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ржаной хлеб "Послевоенный"

Ржаной хлеб «Послевоенный»

	Как многие люди, пережившие войну, бабушка всегда предпочитала белый пшеничный хлеб, но иногда делала этот, потому что «он тот самый».
	Ингредиенты: 380 г ржаной муки 190 г пшеничной муки 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 400 мл теплой воды 1 чайная ложка меда (сахара) 1 столовая ложка соли
В теплой воде развести мед и дрожжи. Оставить на 10 минут:

Оба вида муки смешать с солью:

Влить дрожжевую смесь:

Замесить липкое тесто, напоминающее глину. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте:

Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и расплющить руками в прямоугольник:

Свернуть плотным рулетом:

Переложить в форму для выпечки швом вниз:

Оставить на пару часов для расстойки (я посыпала поверхность семенами льна):

Выпекать при 200 градусах 45 минут. Затем вынуть из формы и поместить на решетку. Выпекать еще 10 минут:

Перед нарезкой полностью остудить: