Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.

Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.

Для тех у кого нет этого теста, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто.

Чтобы приготовить бурек по-сербски, возьмем:

 - 0,5 кг фарша ( говяжьего или говядина + свинина)

 - 2 больших лука

 - 2 больших картофеля

 - соль, перец

 - оливковое масло

 - 0,5 кг слоеного теста (4 листика) или упаковка теста-фило.

 - мука на присыпку

Картофель потрем  на крупную терку,  лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.

Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку, а потом  в виде круга.

Выкладываем на противень, смазанный постным маслом.
Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без  закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.

Выпекаем при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько
минут, накрыв форму полотенцем.

Вот здесь я с вами попрощалась бы , пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовила моя сестра.

А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.

 Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.

В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.

Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.

Получилась вот такая длинная трубочка.

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали.  К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.

Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.

Потом вынем его из формы и порежем на куски. Приятного аппетита!

 P.S.Можно испечь бурек и с другими начинками.

Это буреки с творогом, с сыром фета, со шпинатои сыром по-боснийски, которые готовила моя сестра.