Баклажаны помыть, срезать плодоножку выложить на противень, запечь в духовке до состояния когда кожица будет сниматься, немного не допечь. Рекомендую в процессе запекания 3 раза перевернуть.  

Снять кожицу,  нарезать вдоль на крупные полоски.

Разложить в пакеты для заморозки , отправить в морозильную камеру, было бы очень хорошо, если  морозильной камере есть режим "быстрой заморозки". Если такого нет, не страшно - получается все равно отлично.