Самое сложное в этом рецепте — «отправить на час в холодильник». Тесто — без сахара!

 

Торт «Капатка» из интернета

Иногда «Карпатку» называют пирогом. Но он такой волшебный, что я зову его тортом. Рецепт приехал к нам из Польши, в нём тесто специально выкладывают небрежным слоем, чтобы выглядело как горный рельеф.

 

Крем для нашего огромного профитроля — заварной пудинг. Ты можешь приготовить его самостоятельно или купить готовый в пакетике. Разведи его молоком, согласно инструкции, получится ничем не хуже домашнего.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

250 мл воды

125 г сливочного масла

180 г муки

5 яиц

щепотка соли

25 г сахарной пудры для посыпки

заварной торт карпатка

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА

500 мл молока

200 г сливочного масла

50 г муки

50 г крахмала

150 г сахара

15 г ванильного сахара

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти!

 

Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай смесь на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар. Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка.польский торт карпатка

 

Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтобы тесто не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. 

Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.

 

 

Выложи тесто на застеленный бумагой противень. Можно делать это ложкой или шприцем, чтобы сформировать «горы». Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на 

 

Выпекай 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В это время дверцу лучше не открывать.

 

Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. 

Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки. 

Налей оставшееся молоко, добавь обычный и ванильный сахар. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. 

Не забывай постоянно помешивать.

 

Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть. 

Так на его поверхности не образуется корочка.

 

Миксером или венчиком взбей масло. 

Очень медленно добавляй в него заварной пудинг, перемешивая после каждой порции. Следи, чтоб масло не расслоилось!

 

Разрежь остывший корж пополам и щедро выложи крем на одну половину. Резать нужно вдоль, а не поперек! 

Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа.

 

Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.

 

Зови гостей и наслаждайся божественным вкусом!

 

Польский торт «Карпатка» очень легко превращается в изысканный десерт для капризных гостей. В рецепте можно использовать разные вариации крема, добавлять фрукты. 

 

Фантазируй над украшением и готовься к похвале!

 

К этому десерту я советую подавать полезные фруктовые напитки. Тортик наш получился калорийным, а они очень легкие и освежающие.