Капустный сечень со сборным мясом

Чтобы приготовить капустный сечень со сборным мясом берутся

Полкило капусты,

одна картофелина,

пол-литра бульона мясного - чем крепче, тем лучше,

одна небольшая луковица,

3 зубчика чеснока,

небольшой острый перчик,

50 гр соленой свиной грудинки,

одно куриное филе, тоже грамм на 150,

и те же 150-200 гр говяжьего мяса, желательно с крестца.

Само собой, нужны соль, перец и лаврушка.

Капуста, морковь и лук с чесноком рубятся в мелкую крошку размером 5 мм, не более, а лучше 3 мм.

В кипящий бульон капусту и морковь сразу, а лук с чесноком и острым перчиком только после того, как они побывают в нагретом растительном масле в течении трех минут.

После этого, очищенная картофелина тоже добавляется в кастрюлю, где уже варятся остальные овощи под закрытой крышкой.

После того, как набросок сеченя покипит около полутора часов, картофель оттуда выловить и размять в пюре, которое отправляется обратно в кастрюлю вместе с мелко-порезанной соленой свиной грудинкой.

Размер 3-5 мм имеет значение. В этот же момент блюдо солится и перчится. То же значение имеет тот же размер для куриного филе и говядины, которые добавляются в кастрюлю через полчаса после грудинки.

Крышка кастрюли поднимается только для того, чтобы добавить очередной ингредиент или проконтролировать процесс. После говядины и курятины, огонь под кастрюлей выключается, блюдо перемешивается, опять накрывается крышкой и полчаса доходит до готовности "своими ногами", без сторонних источников тепловой энергии.

Рецепт отсюда https://greg-butcher.livejournal.com/121351.html?media

От себя добавлю - Идея очень нравится. Уверенна, будет вкусное первое блюдо, но у меня есть некоторые сомнения. По поводу длительности варки овощей. Это раз. И по поводу "не варки" мяса  - курятины и говядины. Это два. Честно говоря, я бы не рискнула. А вы как считаете?