Друзья, универсальный рецепт - варианты и для постящихся и нет! Думаю, всем понравится!

Я никогда не делала зразы. Все боялась к ним подступиться. Но первый блин не оказался комом. Довольна не только я, но и муж.

Зразы получились очень нежными, но в то же время сытными. Их можно подать как полноценный обед или ужин, обязательно дополнив блюдо легким овощным салатом. Угощайтесь!

Состав:

- 1 кг картошки

- 2 яйца

- 3 ст.л. муки

Для мясной начинки:

- 400 г мяса

- 1 большая луковица

- 1 средняя морковь

- 3 ст.л. риса

Для грибной начинки:

- 400 г грибов

- 1 луковица

- соль, перец по вкусу

- растительное масло для жарки

Для панировки:

- 2 яйца

- пачка панировочных сухарей

Рецепт приготовления:

Грибная начинка: грибы помыть, почистить. Нарезать кубиками и обжарить до готовности. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук и добавить его к готовым грибам. Поперчить, посолить.

Мясная начинка: рис промыть, отварить до готовности, до рассыпчатого состояния.

Кусок мяса отварить в подсоленной воде с лавровым листом и 3 душистыми горошинами. Остудить и смолоть на мясорубке.

Лук мелко порезать, обжарить, добавить натертую на мелкой терке морковь.

Зажарку добавить к мясному фаршу. Перемешать, добавить рис и еще раз перемешать.

Картофель нарезать крупными кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде.

Всю воду слить и немного подсушенный и чуть охлажденный картофель смолоть на мясорубке или тщательно растолочь в пюре, чтобы не было комочков.

Вбить 2 яйца, всыпать 3 ложки муки и ложкой вымесить эластичное тесто.

Ладони смочить водой, сформировать из картофельного теста лепешку, в середину положить столовую ложку начинки (мясную или грибную) и аккуратно слепить будущую зразу. Готовые изделия выкладывать на доску или тарелку хорошо припыленную мукой.

В отдельной миске взбить яйца, чуть посолить, поперчить.

Зразы окунуть в взбитое яйцо, а потом хорошо обвалять в сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны или до румяной корочки.

Подавать зразы горячими. К ним прекрасно подойдет сметана, соус тартар или чесночный соус.

Приятного аппетита!

http://receptishi.livejournal.com/tag/Грибы

Серия сообщений "Постный стол":

Постный стол

Часть 1 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ПОСТА
Часть 2 - МОЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ
...
Часть 12 - ТЕПЛЫЙ ПОСТНЫЙ САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Часть 13 - ЁЖИКИ В ТОМАТЕ (ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТ)
Часть 14 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ ИЛИ С МЯСОМ
Часть 15 - КАРРИ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ
Часть 16 - КАПУСТА-ДЕСЯТИМИНУТКА
...
Часть 43 - СКОЛЬКО НУЖНО ГОТОВИТЬ ОВОЩИ
Часть 44 - ЧТО ГОТОВИЛА
Часть 45 - ОВОЩНАЯ ИКРА С ПЕЧЁНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ