Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öóêàòîâ èç òûêâû:
- Òûêâà1 êèëîãðàìì
- Ñïåöèÿ ãâîçäèêà (áóòîíû) ñóøåíàÿ2 øòóêè
- Àïåëüñèí áîëüøîãî ðàçìåðà1 øòóêà
- Ñàõàð1 êèëîãðàìì 200 ãðàìì
- Ñïåöèÿ êîðèöà â ïàëî÷êàõ2 øòóêè
- Âîäà î÷èùåííàÿ700 ìèëëèëèòðîâ
Èíâåíòàðü:
- Ðàçäåëî÷íàÿ äîñêà
- Íîæ
- Ãëóáîêàÿ ìèñêà
- Áîëüøàÿ êàñòðþëÿ
- Ñòîëîâàÿ ëîæêà
- Ñèòî
- Êóõîííàÿ ïëèòà
- Ñîêîâûæèìàëêà
- Áóìàãà äëÿ çàïåêàíèÿ
- Ïðîòèâåíü
- Äóõîâêà
- Ñòåêëÿííàÿ áàíêà ñ êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïàêåò
- Ñðåäíÿÿ êàñòðþëÿ
- Äóðøëàã
Ïðèãîòîâëåíèå öóêàòîâ èç òûêâû:
Øàã 1: ïîäãîòàâëèâàåì òûêâó.

Ïåðâûì äåëîì ïðîìûâàåì òûêâó ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ïîñëå âûêëàäûâàåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Âîñïîëüçîâàâøèñü íîæîì, î÷èùàåì îâîù îò êîæóðû, à çàòåì ðàçðåçàåì åãî íà äâå ïîëîâèíêè. Òåïåðü ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè î÷èùàåì òûêâó âíóòðè îò ìÿêîòè è ñåìÿí, òàê êàê îíè íàì íå ïîíàäîáÿòñÿ. Íàðåçàåì åå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ðàçìåðîì, ïðèìåðíî â äëèíó è â øèðèíó ïî 2,5-3 ñàíòèìåòðà.Òûêâåííûå êóñî÷êè ïåðåêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó.
Øàã 2: ïîäãîòàâëèâàåì àïåëüñèí.

Ïðîìûâàåì àïåëüñèí ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è âûêëàäûâàåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Âîñïîëüçîâàâøèñü íîæîì, ðàçðåçàåì ôðóêò íà äâå ïîëîâèíêè è çàòåì èç êàæäîé ÷àñòè âûäàâëèâàåì ñîê ñ ïîìîùüþ ñîêîâûæèìàëêè.
Øàã 3: ïîäãîòàâëèâàåì ñàõàðíûé ñèðîï.

Íàëèâàåì â ñðåäíþþ êàñòðþëþ î÷èùåííóþ âîäó è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü. Êàê òîëüêî æèäêîñòü çàêèïèò, äåëàåì ìàëåíüêèé îãîíü è âûñûïàåì â êàñòðþëþ ñàõàð. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ñòîëîâîé ëîæêîé, âàðèì ñèðîï äî îäíîðîäíîñòè è äî çàãóñòåíèÿ. Ïîñëå ýòîãî âûêëþ÷àåì êîíôîðêó è ïåðåõîäèì ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ öóêàò.
Øàã 4: ãîòîâèì öóêàòû èç òûêâû.

Âûêëàäûâàåì èçìåëü÷åííóþ òûêâó â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ. Ñðàçó æå ïîñëå ýòîãî ïðîöåæèâàåì â ýòó æå åìêîñòü ÷åðåç ñèòî ñàõàðíûé ñèðîï. Äëÿ ýòîãî ïðîöåññà ìîæíî ïîìîãàòü ñåáå ñòîëîâîé ëîæêîé. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ñðåäíèé îãîíü è äîâîäèì ñìåñü äî êèïåíèÿ. Çàòåì äåëàåì ìàëåíüêèé îãîíü è ïðîäîëæàåì âàðèòü áëþäî åùå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Ïîñëå âûêëþ÷àåì êîíôîðêó è îòñòàâëÿåì âàðåíûå â ñàõàðíîì ñèðîïå òûêâåííûå êóñî÷êè â ñòîðîíó, ÷òîáû îíè îñòûëè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. À âîò òåïåðü íà÷èíàåòñÿ ñàìûé îòâåòñòâåííûé ýòàï ïðèãîòîâëåíèÿ öóêàòîâ. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ñ íèìè ïàðó ïàëî÷åê êîðèöû, áóòîíû ãâîçäèêè è ñâåæåâûæàòûé àïåëüñèíîâûé ñîê. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé è ñòàâèì åìêîñòü îáðàòíî íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîñëå çàêèïàíèÿ ìàññû, ñíîâà äåëàåì ìàëåíüêèé îãîíü è âàðèì öóêàòû â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Çàòåì âûêëþ÷àåì êîíôîðêó è ñíîâà îõëàæäàåì áëþäî äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Âàæíî: ýòó ïðîöåäóðó ïîâòîðÿåì 6-7 ðàç äî òåõ ïîð, ïîêà òûêâåííûå êóñî÷êè íå ñòàíóò ïîëóïðîçðà÷íûìè. Ïîñëå ïîñëåäíåãî ðàçà ñíîâà îõëàæäàåì öóêàòû äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ïåðåêëàäûâàåì èõ â äóðøëàã. Îñòàâëÿåì èçìåëü÷åííóþ òûêâó â òàêîì ñîñòîÿíèè íàä êàñòðþëåé, ÷òîáû ñ îâîùà ñòåê âåñü ñèðîï.
Òåïåðü çàñòèëàåì ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ è âûêëàäûâàåì íà íåå öóêàòû. Ñóøèì ñëàäêîå áëþäî èëè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (ýòî â òîì ñëó÷àå, åñëè åùå òåïëûé ñåçîí ãîäà) èëè â äóõîâêå. Äëÿ ýòîãî ðàçîãðåâàåì åå äî òåìïåðàòóðû 50°Ñ, ñòàâèì ïðîòèâåíü â äóõîâîé øêàô è ñóøèì öóêàòû ïðè îòêðûòîé äâåðöå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ñìîðùàòñÿ è íå ñòàíóò ñóõèìè. Ñðàçó æå ïîñëå ýòîãî ñóøåíóþ òûêâó ìîæíî ïåðåêëàäûâàòü â ñòåêëÿííóþ áàíêó èëè â ïèùåâîé ïàêåò è õðàíèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íåîãðàíè÷åííîå êîëè÷åñòâî âðåìåíè. Âíèìàíèå: õðàíèòü öóêàòû íåîáõîäèìî îáÿçàòåëüíî â çàêðûòîé åìêîñòè, ÷òîáû áëþäî íå âïèòûâàëî â ñåáÿ âëàãó è íå ðàçìîêàëî.
Øàã 5: ïîäàåì öóêàòû èç òûêâû.

Öóêàòû èç òûêâû ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ñëàäêèìè, ñî÷íûìè è àðîìàòíûìè. Íåæíàÿ àïåëüñèíîâàÿ íîòêà è ïîñëåâêóñèå êîðèöû ïðèäàþò ýòîìó ñóøåíîìó îâîùó èçûñêàííîñòè è íåïîâòîðèìîñòè âî âêóñå. Ãëàâíîå, ÷òî òàêèå öóêàòèêè ìîæíî çàïðîñòî äàâàòü äåòêàì, êàê íàòóðàëüíóþ ñëàäîñòü.
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
Ñîâåòû ê ðåöåïòó:
–  ïðîöåññå âàðêè öóêàòîâ íà ïåðâîì ýòàïå ïîìèìî àïåëüñèíîâîãî ñîêà â áëþäî ìîæíî äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó. Òîãäà àðîìàò è âêóñ îâîùà óñèëèòñÿ.
– Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàõàðíîãî ñèðîïà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ÷óòü ìåíüøå ñàõàðà è âîäû, òàê êàê ïîñëå âàðêè òûêâû â ëþáîì ñëó÷àå îñòàåòñÿ ýòîò ñèðîï.
– Ñàõàðíûé ñèðîï, ïðîïèòàííûé ñîêîì òûêâû ïîñëå âàðêè öóêàòîâ ìîæíî íå âûëèâàòü, à õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûòîé áàíêå â õîëîäèëüíèêå. Òàêîé íàòóðàëüíûé æèäêèé ñàõàð îòëè÷íî ïîäîéäåò, êàê äîáàâêà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âñåâîçìîæíûõ êîìïîòîì è êèñåëåé.
– Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öóêàòîâ íåîáõîäèìî èñïîëüçîâàòü ñëàäêóþ ñïåëóþ òûêâó. Òîãäà áëþäî ïîëó÷èòñÿ î÷åíü àðîìàòíûì, ñî÷íûì è ñëàäêèì.
– Öóêàòû èç òûêâû ìîæíî äîáàâëÿòü â ðàçíóþ âûïå÷êó, êàê íà÷èíêó, à òàêæå â ýêçîòè÷åñêèå ñàëàòû.
– Âðåìÿ ñóøêè öóêàòîâ çàâèñèò îò òåìïåðàòóðû ïîìåùåíèÿ, à òàêæå îò ñîðòà òûêâû.  ëþáîì ñëó÷àå âàì íåîáõîäèìî âðåìÿ îò âðåìåíè ïðîâåðÿòü ñòåïåíü ãîòîâíîñòè áëþäà. Åñëè öóêàòû âíóòðè áóäóò ïëîòíûìè è áåç ëèøíåé âëàãè – çíà÷èò áëþäî ãîòîâî.







