оладьи - пышность меня просто сразила

Четверг, 27 Марта 2014 г. 08:05 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Действительно - идеальные!!! Мне трудно описать словами, какой восторг вызывал у меня этот легкий рецепт вкуснющих оладьев! Столько красивых дырочек, а вкус... ммм...
Хорошие выходные начинаются с вкусного завтрака. Никто никуда не спешит и можно испечь пышные оладьи. Оладьи на кефире получаются очень пышными, воздушными (получается много, штук 30). И еще, оладьи не опадают, остаются пышными и нежными.

0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

Всё тщательно перемешиваем венчиком

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)

Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

---------------------------------------
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.

--------------------------------------
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

--------------------------------------
Ну вот и все. Собственно никаких америк я вам не открыла.

Идеальных вам оладий!
источник

Рубрики:

Кулинария/-блины
Кулинария/-тесто,лаваш и др.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5154934/post318750672/"> РѕР»Р°РґСЊРё - РїС‹С€РЅРѕСЃС‚СЊ РјРµРЅСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃСЂР°Р·РёР»Р°</a><br/>Р”РµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ - РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹Рµ!!! РњРЅРµ С‚СЂСѓРґРЅРѕ РѕРїРёСЃР°С‚СЊ СЃР»РѕРІР°РјРё, РєР°РєРѕР№ РІРѕСЃС‚РѕСЂРі РІС‹Р·С‹РІР°Р» Сѓ РјРµРЅСЏ СЌС‚РѕС‚ Р»РµРіРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РІРєСѓСЃРЅСЋС‰РёС… РѕР»Р°РґСЊРµРІ! РЎС‚РѕР»СЊРєРѕ РєСЂР°СЃРёРІС‹С… РґС‹СЂРѕС‡РµРє, Р° РІРєСѓСЃ... РјРјРј...
РҐРѕСЂРѕС€РёРµ РІС‹С…РѕРґРЅС‹Рµ РЅР°С‡РёРЅР°СЋС‚СЃСЏ СЃ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ Р·Р°РІС‚СЂР°РєР°. РќРёРєС‚Рѕ РЅРёРєСѓРґР° РЅРµ СЃРїРµС€РёС‚ Рё РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРµС‡СЊ РїС‹С€РЅС‹Рµ РѕР»Р°РґСЊРё.  РћР»Р°РґСЊРё РЅР° РєРµС„РёСЂРµ РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїС‹С€РЅС‹РјРё, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹РјРё (РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РјРЅРѕРіРѕ, С€С‚СѓРє 30). Р РµС‰Рµ, РѕР»Р°РґСЊРё РЅРµ РѕРїР°РґР°СЋС‚, РѕСЃС‚Р°СЋС‚СЃСЏ РїС‹С€РЅС‹РјРё Рё РЅРµР¶РЅС‹РјРё.

0,5 Р» РєРµС„РёСЂР°
1 СЏР№С†Рѕ
1-1,5 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
1\3 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
0,5 С‡.Р». СЃРѕРґС‹ 
350 Рі РјСѓРєРё

РљРµС„РёСЂ РІС‹Р»РёРІР°РµРј РІ РјРёСЃРєСѓ, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј СЏР№С†Рѕ, СЃР°С…Р°СЂ Рё СЃРѕР»СЊ. (РљРµС„РёСЂ Р»СѓС‡С€Рµ С‡С‚РѕР±С‹ Р±С‹Р» РєРѕРјРЅР°С‚РЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5154934/post318750672/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

оладьи - пышность меня просто сразила