ПЕРЕЦ

На 3 кг очищенного перца
1/2 стакана уксуса 3%
1 стакан растительного масла
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 ст.л. соли

Очищенный перец нарезать полосками, сложить в большую кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и поставить на огонь. Когда закипит, варить 7-10 минут. И тут же кипящим закладывать в подготовленные банки и закатывать. Банки перевернуть вверх дном и укутать. Так оставить до следующего дня.
Выход - 2,5 800 гр. банки.

САЛАТ ОВОЩНОЙ 1

2 кг помидоров
1 кг лука
1 кг перца
1 кг моркови
0,5 стакана уксуса 3%
1 стакан сахара
2 ст.л. соли

Действовать как в предыдущем рецепте, только кипятить 35 минут. Далее закатать.


САЛАТ ОВОЩНОЙ 2

2 кг помидоров
1 кг перца
1 кг моркови
1 кг лука
300 гр растительного масла
0,5 стакана уксуса 3%
2 ст.л. соли
1 стакан сахара

То же, что и в технологии перца. Кипятить 30 минут. Закатать на зиму.

ЛЕЧО 1

2 кг помидоров прокрученных через мясорубку
3 кг резанного перца

Маринад:

2,5 ст.л. соли
2 ст.л. растительного масла
50 г уксуса 9%, разбавить 50 г воды
15 горошин перца

После закипания смеси варить 15 минут и сразу консервировать.

ЛЕЧО 2

2 кг помидоров
2 кг перца
100 г сахара
200 г растительного масла
1,5 ст.л. соли
50 г уксуса 9%

Если делать помидоры с кожицей - прокрутить их через мясорубку, если без кожицы - крупно порезать (на 4 части). Довести до кипения и 5 минут кипятить. Добавить перец, сахар, соль, кипятить 10-15 минут. Влить уксус и кипятить еще 5 минут. Сразу закатать.