Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Êëóáíè÷íûé êîíôèòþð ñ áàçèëèêîì

Ïðèâîæó (è îñòàâëÿþ ñåáå íà äîëãóþ ïàìÿòü) ðåöåïò èäåàëüíîãî êëóáíè÷íîãî êîíôèòþðà.
Áëàãîäàðÿ íåîáû÷íîé òåõíîëîãèè ïðèãîòîâëåíèÿ, ÿãîäû îñòàþòñÿ öåëûìè è äîñòàòî÷íî óïðóãèìè (÷åãî âîîáùå òðóäíî îæèäàòü îò íåæíîé êëóáíèêè).
Èòàê, ðåöåïò:
1000 ã êëóáíèêè (ðàçìîðîæåííîé è îáðàáîòàííîé);
700 ã ìåëêîãî ñàõàðà;
100 ã ñàõàðà+20 ã ïåêòèíà;
100 ã ëèìîííîãî ñîêà;
15 ã ëèñòüåâ áàçèëèêà.
- Âíà÷àëå ÿãîäû íåîáõîäèìî çàìîðîçèòü, à çàòåì îñòîðîæíî (â õîëîäèëüíèêå) ðàçìîðîçèòü.
Êàê ïèøåò àâòîð, èìåííî òàê ìîæíî äîáèòüñÿ ìèíèìàëüíîé ðàâíîìåðíîé òåïëîâîé îáðàáîòêè. Âñå ÿãîäû áóäóò ðàâíîìåðíî ìÿãêèìè ïåðåä íà÷àëîì âàðêè, è òàê ìîæíî äîáèòüñÿ èäåàëüíîé òåêñòóðû è öâåòà.
Èòàê, êëóáíèêó ðàçìîðîçèòü, îòðåçàòü õâîñòèêè, êðóïíûå ÿãîäû ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè. Âåñ îáðàáîòàííîé òàêèì îáðàçîì êëóáíèêè è áóäåò ó÷èòûâàòüñÿ ïðè âàðêå.
- Êëóáíèêó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü, ïîñòîÿííî ìåøàÿ, ÷òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ êàê ìîæíî áûñòðåå.
Âòîðóþ ÷àñòü ñàõàðà ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì ñ ïåêòèíîì. Äîáàâèòü, êîãäà òåìïåðàòóðà êëóáíèêè ïîäíèìåòñÿ äî 25Ñ è ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ (ýòî âàæíî). Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî çàêèïàíèÿ.
- Äîáàâèòü ñâåæåâûæàòûé ëèìîííûé ñîê è ìåëêî íàðóáëåííûå ëèñòüÿ áàçèëèêà. Ñíîâà äàòü çàêèïåòü, ñíÿòü ñ îãíÿ.
Ó ìåíÿ êîíôèòþð ïîëó÷èëñÿ æèäêîâàò, äóìàþ åãî êîíñèñòåíöèÿ çàâèñèò îò êà÷åñòâà è âèäà (ìàðêè) ïåêòèíà, íî ýòî âñå ìåëî÷è.
Êîíôèòþð òàê ïàõíåò...
Ìàðèÿ, ñàìîå èñêðåííåå è áîëüøîå ñïàñèáî!