5 блюд из цветной капусты...

Готовить из цветной капусты — одно удовольствие! И не какая-то там завезенная из-за морей-океанов, а у многих местная и даже своя — с огорода. Вкус отварной цветной капусты — не очень выразительный, зато в компании с другими продуктами вполне можно приготовить из нее вкусные блюда.

Омлет из цветной капусты, творога и помидорок черри.

Нам понадобятся на четыре порции для худеющих дам или на одну порцию для довольно голодного мужчины:
Цветная капуста 300 грамм или один средний кочешок
Яйца 4 штуки
Творог 100-150 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Помидоры черри 100-150 грамм
Зелень укропа половина пучка
Блюдо делается легко и просто. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полу готовности.

Она должна остаться как бы «al dente». Выловить ее шумовкой из воды. Яйца, творог и мелко нарезанные петрушку и укроп, взбить с солью,

добавить очень холодное сливочное масло, порезанное кусочками

( небольшой кусочек оставить для растапливания на сковороде).
На разогретой сковороде растопить немного сливочного масла.

Выложить цветную капусту.

Можно ее сначала немного обжарить со всех сторон, а можно и сразу залить яично-творожной смесью.

Сверху всего сооружения кладем помидоры черри — очень красиво получается, если выложить их вместе с веточками,

которые легко удаляются из готового блюда.
Жарим омлет и следим, чтобы он все же оставался нежным и не стал пересушенным.

Готовое блюдо можно кушать просто так, а можно — со сметаной. Тут уж кому как нравится!

Просто омлет с цветной капустой.

Для этого предварительно отваренную капусту надо слегка обжарить на сливочном масле, залить взбитой смесью из яиц и зелени, положить сверху кубики холодного сливочного масла. Жарить на небольшом огне, следить, чтобы омлет оставался нежным, еще несколько дрожащим на середине сковороды.

Цветная капуста с орехами.

Нам понадобятся:
Капуста цветная 300 грамм
Орехи грецкие 100-150 грамм
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 1 зубок
Уксус винный 1 чайная ложка
Семена кориандра пол чайной ложки
Уцхо-сунели или чаман пол чайной ложки
Зелень кинзы небольшой пучок
Имеретинский шафран пол чайной ложки

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, можно целиком. Остудить, разобрать на соцветия. Орехи смолоть или провернуть через мясорубку, мелко порезать и растереть чеснок, очень мелко порезать лук. Смешать орехи, лук, чеснок, добавить все специи и мелко порезанную зелень кинзы, добавить винный уксус и немного кипяченой воды, чтобы получилась густая заправка, посолить по вкусу. Цветную капусту смешать с заправкой и осторожно перемешать. Блюдо лучше всего готовить вечером и оставить настаиваться в холодильнике до утра. Очень вкусно кушать с горячей отварной картошкой или просто со свежим домашним хлебом.

Другой вариант — из цветной капусты сделать пюре и смешать с заправкой. Получится своеобразный паштет. Такая закуска хороша со свежевыпеченной чиабаттой, а так же в качестве добавки к любимой брускетте или кростини.
На заметку:
Грецкие орехи можно заменить на фундук или миндаль, который нужно предварительно ошпарить и очистить от кожицы.
При неимении вышеуказанных специй и зелени замените их на черный перец, красный перец и чабрец, укроп, петрушку.
Лимонный сок вместо уксусу тоже подойдет.
Немного оливкового масла блюду абсолютно не повредит.

Цветная капуста в сухарях.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. На сковороде растопить сливочное масло, выложить цветную капусту, посыпать сверху панировочными сухарями или кунжутом, обжарить все вместе несколько минут. Другой вариант — обвалять капусту в сухарях и обжарить во фритюре — вкусно, но, как по мне, то слишком калорийно. Подавать блюдо горячим, с холодной сметаной.

Запеканка из цветной капусты.

Цветная капуста 1 кг
Яйца 7-8 штук
Сметана 200 грамм
Сыр 100-150 грамм
Масло сливочное или оливковое 50 грамм
Соль
Зелень укропа
Цветную капусту, разобранную на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Яйца взбить со сметаной и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Форму ( у меня размер 20Х30) смазать маслом, выложить цветную капусту, залить яично-сметанной смесью, сверху посыпать тертым сыром. Поставить печься в разогретую до 180С духовку. В моей духовке запеканка печется около 50 минут. Ориентир — запеченная сырная корочка. Помним, что все духовки — разные! Подаем запеканку из цветной капусты со сметаной.
Блюда из цветной капусты не ограничиваются, конечно, теми, что предложила сегодня я в качестве легкого осеннего завтрака. Мне сегодня хотелось представить кушанья, которые легко и просто готовятся, и, кроме того, не очень обременят ваш желудок калориями, а талию — сантиметрами.