ЛЮТИКА

(Болгарская кухня)

Рецепт от Марины: Хочу вам предложить болгарский салат. Этот салат готовят только в северо-западной части Болгарии, а точнее в городе Враца и ее окрестностях. Его готовят на ужин и сервируют в большом салатнике, отдельно нарезают брынзу и пекут домашний хлеб под названием "Питка". Мужчины после тяжелого дня наливают себе по одной ракийки и наслаждаются на лютику с теплым домашним хлебушком. Существует несколько вариантов этого салата, я покажу вам первый, а вы на свое усмотрение, к нему можете добавить вареную фасоль или картошку, да, именно в салат, для большей сытности. 

Нам понадобится:

1 кг красного болгарского перца
1 баклажан грамм так 400-500
2 средних помидора
4-5 зубчика чеснока
петрушка
оливковое или растительное масло

Болгарский перец вымыть и запечь в духовке, снять кожицу и очистить от семян.

Баклажан и помидоры тоже запечь - у меня были маленькие баклажаны поэтому я взяла 2.

Берем вот такой салатник, нарезаем в него чеснок и посыпаем его солью.

Размять чеснок до кашеобразного состояния толкушкой
(используйте именно толкушку, а не блендер!!!! В блендере лютика не получится как не старайтесь).

Теперь в салатник крупно нарезаем наш печеный и почищенный перец.

Все опять разминаем толкушкой.

Добавляем очищенный баклажан,

разминаем,

добавляем очищенные помидоры,
разминаем,
нарезаем петрушку и добавляем в лютику.

Солим, добавляем масло - все на вкус.

Теперь наша лютика готова. По желанию в нее можно добавить вареную фасоль или картошку и опять же размять, а можно кушать и так.

Приятного аппетита!!!!  

http://forum.say7.info/topic41079.html