Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ìàäàì_Èðèíà
Äîìàøíèé ïëàâëåíûé ñûð
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èðèíà_Çåë¸íàÿ
Äîìàøíèé ïëàâëåíûé ñûð - òåïåðü áóäó ãîòîâèòü òàê âñåãäà
Íåäàâíî â îäíîé òåëåïåðåäà÷å ÿ óâèäåëà, êàê äåëàëè äîìàøíèé ïëàâëåíûé ñûð èç òâîðîãà. Ðàíüøå ÿ íè î ÷åì ïîäîáíîì íå ñëûøàëà, è ìíå ñòàëî æóòêî èíòåðåñíî, êàê æå âñ¸ ýòîò ïîëó÷àåòñÿ.
Íî âîò òîò òåëåðåöåïò ÿ òîãäà íå óñïåëà íè çàïèñàòü, íè çàïîìíèòü. Îáðàòèâøèñü çà ïîìîùüþ ê èíòåðíåòó, ÿ óçíàëà, ÷òî ðåöåïò ýòîãî ñûðà, îêàçûâàåòñÿ, î÷åíü ïîïóëÿðåí ñðåäè õîçÿåê. «Ëàäíî, ðèñêíó è ÿ» — ïðîíåñëàñü ìûñëü â ãîëîâå, òàê êàê äî ïîñëåäíåãî ÿ íå âåðèëà, ÷òî ó ìåíÿ ïîëó÷èòñÿ.
Ê ñ÷àñòüþ, ïðîøëî âñ¸ î÷åíü äàæå óäà÷íî. Ïîýòîìó ÿ ðåøèëà ïîäåëèòüñÿ ïîäðîáíûì îïèñàíèåì ðåöåïòà è ñ âàìè. Î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïîïðîáîâàòü, òàê êàê è ñàì ïðîöåññ âàðêè ñûðà î÷åíü èíòåðåñíûé, è ðåçóëüòàò î÷åíü àïïåòèòíûé âûõîäèò. È, êñòàòè, ïîëåçíûé òîæå.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïëàâëåíîãî äîìàøíåãî ñûðà ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû:
òâîðîã* — 0,5 êã
ÿéöî – 1 øò.
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 100 ã
ñîëü – 0,5 -1 ÷. ëîæêà (ïî âàøåìó âêóñó, ìíå õâàòèëî è 0,5 ëîæêè)
ñîäà ïèùåâàÿ – 0,5 ÷. ëîæêè
ëþáûå ñïåöèè/ñóøåíàÿ çåëåíü – ïî âêóñó
*Ïî ïîâîäó ðåêîìåíäóåìîé æèðíîñòè òâîðîãà îäíîçíà÷íîé ðåêîìåíäàöèè ÿ íå íàøëà.  îäíèõ ðåöåïòàõ ñîâåòóþò áðàòü æèðíûé, â äðóãèõ – íàîáîðîò.  èòîãå, ÿ ðåøèëà ïðèäåðæèâàòüñÿ çîëîòîé ñåðåäèíû è âûáðàëà òâîðîã 5%.
Ñëîæíîñòü: ñðåäíÿÿ.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: îêîëî 30 ìèíóò ïëþñ íåñêîëüêî ÷àñîâ íà çàñòûâàíèå.
Âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå ñïåöèé) ÿ ñîåäèíèëà â íåáîëüøîé êàñòðþëüêå è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàëà.

 êàñòðþëå ïîáîëüøå äîâåëà âîäó äî êèïåíèÿ, è ïîìåñòèëà íà íå¸ ìàëåíüêóþ êàñòðþëþ, ñîçäàâ «âîäÿíóþ áàíþ». Âîò òàêèì îáðàçîì âàðèëà ìàññó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ., ìèíóò 15-20. Âñ¸ äîëæíî õîðîøåíüêî ðàñïëàâèòüñÿ è ðàñòâîðèòüñÿ.
Âîò íà ÷òî ìàññà ñòàëà ïîõîäèòü áëèæå ê êîíöó âàðêè.
Ñíÿâ êàñòðþëþ ñ âîäÿíîé áàíè, ÿ ïåðåëèëà ñîäåðæèìîå â áëåíäåð è âçáèëà ìàññó, ÷òîáû îíà ñòàëà èäåàëüíî îäíîðîäíîé è íå áûëî êîìî÷êîâ òâîðîãà.
Çàòåì ÿ ïåðåëîæèëà âçáèòóþ ìàññó îáðàòíî â êàñòðþëþ è ââåëà â íå¸ ñóøåíóþ ïåòðóøêó è ñóøåíûé óêðîï. Âîîáùå, äîáàâêó ê ñûðó ìîæíî ñäåëàòü ëþáóþ: ñïåöèè, ãðèáû, âåò÷èíà è ò.ä.
Íà ýòîì ýòàïå ñìåñü óæå íà÷àëà îñòûâàòü, ñòàëà áîëåå òÿãó÷àÿ è ïåðåñòàëà ïðèëèïàòü ê ñòåíêàì ïîñóäû.
Ìèñêó ÿ ñìàçàëà ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëîæèâà â íå¸ ñûðíóþ ìàññó.

Ñðàçó æå íàêðûëà ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèëà îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâèëà íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
Ê çàâòðàêó âêóñíåéøèé ñûð áûë ãîòîâ áûòü íàìàçàí äëÿ áóòåðáðîä. Îí ñî÷åòàåòñÿ è ñ ëþáûì õëåáîì, è ñ ðàçëè÷íûìè çåðíîâûìè õëåáöàìè, è ñ òàðòàëåòêàìè.
Êîíå÷íî æå, âêóñ íå èìèòèðóåò â òî÷íîñòè ìàãàçèííûé ïëàâëåíûé ñûð, òàê êàê âñå æå ÷óâñòâóåòñÿ òâîðîæíûé ïðèâêóñ. Ìíå îí áîëüøå íàïîìíèë âêóñ ñûðà âðîäå «Àëüìåòòå». Íî òî, ÷òî âûõîäèò áåçóìíî âêóñíî, è ìîæíî áûòü íà 100% óâåðåííîé â êà÷åñòâå – ýòî ôàêò.
Îáÿçàòåëüíî áóäó ãîòîâèòü òàêîé ñûð åùå, âåäü ìîæíî êàæäûé ðàç ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ äîáàâêàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
