Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом Свеклу принято варить «часами», из-за чего запах в доме стоит не из приятных Можно облегчить себе жизнь: есть хитрость, позволяющая довести свеклу до готовности за каких-то 15 минут Для начала нужно хорошо промыть корнеплод, снимая самый верхний слой кожицы при помощи губки. Просто активно потрите свеклу, чтобы сок оставался внутри. Хвостик не отрезайте. Если вы покупаете свеклу в магазине, выбирайте плоды среднего размера. Они вкуснее, да и готовятся быстрее. Алгоритм быстрого приготовления свеклы: ✔ кладем корнеплод в кипящую воду; ✔ варим на сильном огне без крышки; ✔ через 2 минуты после закипания добавляем в воду хлебную корочку — это предотвратит распространение свекольного запаха; ✔ 15 минут варки на сильном огне — и снимаем кастрюлю с плиты; ✔ выливаем горячую воду и заливаем в кастрюлю со свеклой ледяную воду на 15 минут. ✔ Готово Спустя время очищаем свеклу привычным способом от кожицы. Плод среднего размера проваривается таким образом «на ура». Дело в том, что резкий холод гонит жар внутрь свеклы, поэтому она доходит до готовности без всякой варки Совет Свеклу можно также запечь в духовке. Для этого оберните каждый корнеплод фольгой (2−3 слоя), положите на решетку и выпекайте при 190 градусах около 60−90 минут в зависимости от размера овоща. Свекла при таком способе не отдает свой цвет и вкус воде, получается сочной, насыщенного цвета. Источник