Изумительное блюдо, скажу я Вам. « Фейетон» получило свое название от французского feuille – листок, а вовсе не потому, что его готовили, путешествуя в файетонах. Пласты, которыми нарезается мясо, должны быть очень тонкими, как листики растений. Обычно тонко нарезается телятина, я чаще с ней и готовлю, в данном случае куриное филе. Фейетон, безусловно, праздничное блюдо, не то чтобы трудоемкое, а довольно долгое в приготовлении, часа три на все про все. Но оно того стоит. А уж на Вашем столе оно, без сомнений, станет фоворитом и произведет фурор. В фарш неплохо добавить копчености, например, грудинку или ветчину, порезанную кубиками. Будет сочнее и пикантнее. И да, Фейетон принято готовить в прямоугольной форме, которая у меня, к сожалению пала смертью храбрых. Заходите в гости.

Говядина (или телятина, или постная свинина) — 700 г
Грудка куриная (филе, или любое другое мясо) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт
Бекон (сырокопченый) — 10 ломт.
Вино белое сухое — 100 мл
Бульон (мясной или куриный) — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г

Прокрутить говядину через мясорубку с мелкой насадкой.

Филе куриной грудки порезать на тонкие ломтики, сколько получится, но не менее 10-12 штук. Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.

Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.

Смешать в миске фарш с обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать. В настоящий фейетон хорошо бы добавить порезанные мелким кубиком копчености.

Форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки. Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков.

Положить первый пласт куриного филе.

Выложить немного фарша, разровнять.. Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ слоем должен быть фарш.

Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Неплохо сверху выложить еще полоски бекона, типа решетки, лишние края подогнуть вниз. Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Затем влить вино и готовить еще 30 минут.

Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 1 час-1час15минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. ( Не пугайтесь, сока будет очень много).

Готовый Фейетон накрыть фольгой и дать постоять минут 10.

Режем и подаем, или нет, сначала подаем, а потом режем, млея от аромата и ожидания.

Приятного аппетита!

Фейетон запеченный