Заправка для салата во французском стиле

 

Итак, ингредиенты:

 5 ст. л. оливкового масла хорошего качества
3 ст.л. красного винного уксуса (можете взять также яблочный, но не используйте обычный белый)
1/2 ч.л. дижонской горчицы (наша любимая - французская горчица Maille)
1/4 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли

  Все ингредиенты кладем в плошку.

  Взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Пробуем, регулируем количество ингредиентов по вкусу. Для меня заправка в данных пропорциях немного кисловата, а мужу надо в нее еще добавить уксуса

  Во Франции такую заправку обычно без затей подают в плошке, но можно перелить в красивенькую бутылочку и хранить в холодильнике несколько дней.

 
  Бальзамическая салатная заправка с чесноком

Ингредиенты:

Малиновая салатная заправка

 

Я  открыла для себя салатную заправку со свежей малиной. Это просто песня! С ярким вкусом малины, в меру кисленькая, в меру сладкая, очень необычная, но в то же время не забивающая в салате вкус других ингредиентов. Такая заправка гораздо менее калорийна, чем сырные  или сметанные соусы, и намного интереснее, чем традиционныеклассические заправки на основе оливкового масла и уксуса. А какой цвет! В-общем, теперь это моя самая любимая заправка, и я и дальше буду исследовать тему фруктов и ягод в салатных соусах.

Ингредиенты:

10-15 ягод свежей малины

1/3 стакана оливкового масла хорошего качества

1 ст.л. белого винного или красного винного уксуса

1/2 ч.л. меда

соль и молотый черный перец по вкусу

 

 Все ингредиенты кладем в кухонный комбайн или блендер и перемалываем в пюре.

 

 Если заправка получилась слишком густой, можно разбавить ее немного водой. Если ваша малина была очень сладкая, добавьте чуть больше уксуса. Если малина, наоборот, кислая, увеличьте количество меда. В-общем, действуйте по ситуации, полагаясь на ваш вкус и здравый смысл.

 

 Такая заправка хорошо сочетается с салатами на основе рукколы или другой мелкой салатной зелени, подходит к салатам с мягкими сырами (фетой или козьим сыром), орехами, свеклой, цитрусовыми (апельсинами или грейпфрутами).

 

 

Приятного аппетита!

herringinfurs.blogspot.ru  

Серия сообщений "Рецепты от Светланы-bogsve":