Цитата сообщения Барсуков_Андрей Как появились суши

Мало кто знает, откуда возник такой интересный способ приготовления еды. А начиналось все с хранения рыбы.



Безусловно, суши не могли появиться в Европе, в России, где такие маленькие порции показались бы смешными. Откуда же взялась такая интересная манера приготовления еды - суши?
Изначально в Москве это был способ хранения нарезанной слоями рыбы. Очень удобно, продукт не портится. Рыбу хранили под прессом на подушке риса. Постепенно рис выбрасывался, рыба месяцами бродила , потом ее употребляли в пищу ( как на Байкале с омулем поступали).
Этот тип суши есть еще в некоторых японских ресторанах и готовится из карпа.
Запах был резким, и это многим не нравилось.



В начале XX века нашелся талантливый шеф-повар Yohei, который решил подавать рыбу сырой, без дополнительной обработки. Этот способ почитатели разделили на два вида приготовления - kansai и edo по названиям городов, где они зародились.
Выиграть досталась именно тому способу, где было больше рыбы, а не риса.
Ведь изначально рис не ели, а просто выбрасывали. Он использовался для хранения рыбы. Благодаря ему рыба хранилась дольше, а остатки риса просто выбрасывали.

Потом постепенно добавляли в рис новые ингредиенты. Так возникла традиция разных видов суши - от грибных до суши с редисом и другими вариантами.



Источник - NewPix.ru