Французский бисквит Женуаз
форма 20 см
5 яиц
150 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
120 г муки
30 г кукурузного крахмала
70 г сливочного масла
Яйца смешиваем с сахаром и перемешивая, доводим на водяной бане до примерно 48 градусов. Затем массу
взбиваем в очень плотную, пышную массу.
В 2 приема просеиваем муку с крахмалом и осторожно вмешиваем лопаткой. Вливаем растопленное и полностью остывшее сливочное масло, перемешиваем.
Перекладываем готовое тесто в форму 20 см или 2 по 16 см.
Выпекаем 25-35 мин при 180° до сухой шпажки.