Купила гигантские ракушки и нашла рецепты для них.
Я думаю фантазией можно не ограничиваться))
Для приготовления ракушек, фаршированных цуккини, помидорами и фаршем, понадобится:
200 г крупных макаронных ракушек
300 г фарша
200 г баклажанов или цуккини
150 г репчатого лука или лука порея
200 г помидоров
100г сыра
500 мл сливок (10-30%)
зелень по вкусу
соль, перец
растительное масло
Рецепт приготовления ракушек, фаршированных цуккини, помидорами и баклажанами:
Лук порей порезать полукольцами (если вы используете репчатый лук, его следует мелко покрошить). Цуккини и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. На растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте фарш, немного обжарьте. После этого добавьте цуккини, жарьте еще около 20 минут. Положите помидоры, посолите, поперчите. Жарьте еще 5-7 минут. Добавьте зелень, хорошо перемешайте блюдо и снимите его с огня. Остудите.
Макароны ракушки наполните фаршем и выложите их в форму для запекания (приблизительно размером — 20×30 см). Залейте сливками, немного посолите. Накройте сверху фольгой. Поместите ракушки в духовку. Запекайте при температуре 180°С в течение 30-40 минут.
Сыр натрите на мелкой терке. Достаньте форму, посыпьте макароны верху сыром. Поставьте блюдо в духовку еще на 5-10 минут Не прикрывайте форму фольгой.
Если вы используете обычные макароны, готовьте блюдо следующим образом. Отварите 200 г любых макаронных изделий до полуготовности. Перемешайте их с готовым фаршем. Выложите блюдо в противень, залейте сливками, посыпьте тертым сыром. Запекайте до золотистой корочки. Блюдо рассчитано на 5-6 порций.
Приятного аппетита!
Ракушки фаршированные грибами
Для начинки:
шампиньоны 500 гр
лук 1 шт
сыр 100 гр
соль, перец
Количество начинки зависит от количества макарон, поэтому всё примерно.
На сковороде обжариваем мелко нарезанные лук и грибы, солим.
Трём сыр на крупной тёрке и добавляем туда же.
Получается такая вязкая, но вкусная смесь.
Каждую ракушку фаршируем грибной смесью и выкладываем на смазанный маслом протвень.
Выпекаем до образования румяной корочки, примерно 15-20 минут.
«Ракушки», фаршированные сыром и орехами
500 г конкильони (пасты в виде гигантских ракушек)
200 г очищенных грецких орехов
300 г сыра с голубой плесенью
200 мл сливок для взбивания
салатные листья
Для заправки:
4 ст.л. масла грецких орехов
8 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
3 ст.л. красного винного уксуса
соль, перец
1. Сварите ракушки согласно инструкции на упаковке, до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
2. Выложите орехи на противень, поставите под хорошо разогретый гриль на 2-3 минуты, выньте и остудите. Затем порубите орехи ножом не очень мелко.
3. Для начинки раскрошите сыр вилкой. Сливки взбейте в пышную пену. Аккуратно смешайте сыр и сливки. Нафаршируйте этой смесью ракушки.
4. Для заправки взбейте венчиком все ингредиенты.
5. Выложите салатные листья на блюдо, на них уложите фаршированные ракушки. Полейте заправкой, посыпьте орехами. Подавайте немедленно.
Ракушки с мясом криля крабовыми палочками с красной икоркой
Фаршировка: рыба лосось (филе) 200 г
морепродукты: креветки 12 шт
макаронные изделия: ракушки большие 12 шт
яйцо 1 шт
сливки (густые) 120 мл
сливочное масло 2 ст. л.
помидоры черри 4 шт
сыр 50 г
петрушка 2 ст. л.
соль, перец
Рецепт
Филе лосося пропустите через мясорубку. Креветок очистите.
Рыбный фарш смешайте с яйцом, сливками и зеленью, посолите и поперчите.
Ракушки сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, затем заправьте 1 ст. ложкой масла.
Нафаршируйте ракушки начинкой, в каждую положите по креветке.
Подготовленные ракушки уложите в форму, смазанную маслом.
Варите на пару 25 минут. Помидоры нарежьте дольками.
При подаче выложить ракушки на блюдо, рядом уложите дольки помидоров и посыпьте сыром.
Оформите зеленью петрушки.
Запеченные гигантские ракушки, начиненные рикоттой и пармезан
250 г шпината
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 чашка рикотты
1 чашка натёртого пармезан
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст.л. мелко порубленного свежего базилика
соль
чёрный перец
20 больших ракушек (conchiglione)
2 ч.л. оливкового масла
2 1/2 чашки помидор в собственном соку, измельчённых в однородный соус в блендере
1/2 чашки тёртого сыра pecorino romano
1. Разогреть духовку до 375F/190C.
2. Промытый шпинат опустить в кипящую воду, затем воду слить и обдать струёй холодной воды, хорошо отжать и порезать.
3. В чашке соединить для начинки шпинат, чеснок, рикотту, моццареллу, яйцо, базилик, соль и перец. Хорошо перемешать.
4. Опустить ракушки в кипящую , слегка подсоленную воду и варить около 5 минут. Затем воду слить, побрызгать; оливковым маслом ракушки и перемешать, чтобы не слиплись, остудить.
5. 2 чашки томатного соуса распределить в форме. Начинить ракушки сырной начинкой, положить в форму, полить оставшимся томатным соусом и сверху посыпать тёртым сыром pecorino romano. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку печься ракушки на 40 минут.
