ЛЮЛЯ И КЮФТА |
Оказалось, у англичан несколько искаженное представление о ближневосточной кухне, на самом деле кюфтой называют тефтельки из бараньего фарша, а то, что они считают кюфтой, в действительности не что иное, как люля-кебабы. Я решила сделать и то, и другое, специи выбрала почти аутентичные, с очень легкой ноткой импровизацией. По итогам могу сказать — все совсем не сложно, но очень-очень вкусно, особенно для мужчин.
|
ленивый вариант котлет по-Киевски |
|
Котлеты из мясного фарша и овощной смеси |
|
Вкусный кебаб в духовке с овощами и рисом |
|
Большие ленивые голубцы в лаваше |
|
Аппетитный пирог с фрикадельками |
|
Вкусное, ароматное сало к праздничному застолью |
|
Очень вкусное жаркое |
|
МЯСНОЙ РУЛЕТ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ |
елена |
|
Глазированный мясной рулет |
|
|
Куриные зразы с болгарским перцем |
|
Зразы: 4 рецепта |
Зразы: 4 рецепта
***Мясные зразы с яично-луковой начинкой***
500 г фарша, 5 яиц, зеленый лук, соль, мука, перец. Выкладываем мясной фарш в миску, солим его и перчим по вкусу. Начинка: 3 вареных яйца смешиваем с нарезанным зеленым луком, перемешиваем, солим по вкусу. Катаем шарики из мясного фарша и выкладываем яично-луковую начинку, придавая форму котлеток. В одной тарелке 2 оставшихся взбитых сырых яйца, в другой - немного муки. Обмакиваем котлетку с начинкой в яйцо, затем обваливаем в муке и зажариваем до румяности на масле. Получается румяная корочка.
***Картофельные зразы с луково- грибной начинкой***
1 кг вареного картофеля, 2 луковки, 30 г сливочного маслица, 1 куриное сырое яйцо, 1 стакан сметаны, 3 столов. лож. муки, 2 зубка чесночка, зеленая петрушечка, молотый перчик и соль, растительное масло. Мелко нарежем очищенный репчатый лук, обжарим до золотистого вида. Грибы мелко нарежем и добавим тушиться к жареному луку. Чуть позже добавим измельченный чеснок. Отваренную картошку разомнем в пюре добавив перец и сливочное масло. Остудим немного массу и добавим 1 яйцо с 3-мя столовыми ложками муки. Тесто перемешаем и сформируем зразы. Выкладываем шарики на разделочную доску с мукой, придаем им плоскую форму. На середину луково-грибная начинка. Соединяем края. Зразы жарим на растительном маслице до аппетитной румяности. Вкусно подать со сметаной и зеленой петрушкой.
*** Мясные зразы с сырной начинкой***
0,5 кг мясного фарша, ломтик хлеба, 1 луковица, 2-3 ст. лож. муки, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 2 зуб. чеснока, перец, соль, растит. масло. Приготовим начинку. Замочим ломтик хлеба, посолим и поперчим, отделим 1 белок, 1 ложку муки и перемешаем. Мелко натрем сыр, добавим чеснок, желток, соль и перемешаем. Налепим лепешки. Начинку из сыра выкладываем на середину котлеток из мясного фарша. Обваливаем в муке и жарим.
***Рыбные зразы***
Подходит сухая морская рыба, к примеру, треска, хек или сардина. 400 г рыбы, 50 г сала, 3 яйца, 3 ломтика белого хлеба, 2 луковки, растительное масло, соль, чесночок, перец ,молотые сухари. Через мясорубку пропустим филе рыбы и добавим сало, сырое яйцо и белый хлеб. Фарш перемешиваем и измельчаем еще разок. Перчим, солим. Лук репчатый обжариваем на маслице, смешиваем с отваренными измельченными яйцами и выдавливаем чесночок. На середину лепешек выкладываем полученную начинку, защипываем краешки и формируем аппетитные зразки-котлетки. Обваливаем в сухарях и жарим их на масле. На гарнир - зеленый горошек с картошкой.
В свободную минутку всем иногда хочется развлечься и поиграть во что-то веселое и доброе. Рекомендую любителям невероятных приключений Фина и Джейка сайт онлайн игр на любой вкус. Играем и радуемся жизни!
|
Свинина запеченная в фольге с яблоками и черносливом |
Свинина, запеченная в фольге с черносливом и яблоками получается мягкой, нежной и очень вкусной. Предварительно она промаринована в смеси специй, что делает её ещё более ароматной.
|
Холодцы,заливные и др.блюда из бульонов |
|
Шедевры армянской кухни. Агани |
Агани(հագանի) из курицы.
Именно эта вариация была популярна в Арцахе и Тавуше. Чтоб приготовить эту вкуснятину, нам понадобится курятина, сушёный кизил, мука, изюм, сл. масло, укроп, кориандр (киндза), соль, перец, чеснок, орехи. Именно чесночно-ореховая смесь придают блюду неповторимый вкус. Для начала отварим курочку и достанем её из бульона. В масле поджарим изюм, сушёный кизил, добавим муку, чесночно-ореховую массу. Добавляем немного бульона, чтоб получить соус, чуть жиже густоты сметаны. В этот соус добавляем кусочки курицы, зелень и приправы и тушим на очень медленном огне. Блюдо желательно готовить в глиняной посуде. Подаем с белым вином.
На одну курицу:
1-2 ст. ложки муки
50 гр. кизила
60 гр. изюма
2 ст. л. масла
50-100 гр. измельчённых орехов
зелень и приправы по вкусу.
|
Шедевры армянской кухни. БЫСКЫРТАТ |
facebook.com/groups/315440845225367
|
Мясо в маринаде |
|
Куриная печенка с овощами в китайском стиле |
|
Котлета «Сугроб» - oчаровательные, очень сытные котлеты, которым гарнир уже не потребуется |
|
Свиные отбивные по-американски |
1 апельсин
4 порционных куска свинины
1 ч.л горчицы
соль,перец
Выжать сок одного апельсина,смешать его с горчицей,посолить,поперчить. Куски свинины хорошо отбить и обмазать этим маринадом. Отложить на пару часов мариноваться. Сковороду разогреть,обжарить свиные отбивные с двух сторон,подавать,украсив зеленью и апельсином.
|