Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëàðèñà_Âîðîíèíà
Ó íàñ ñåãîäíÿ êóõíÿ Àâñòðàëèè. Íà óæèí – «Ñóì÷àòûé» áèôøòåêñ.
Ðåöåïò ÿ íàøëà â ñâîåì ëþáèìîì æóðíàëå «Discovery» 1-10 ãîä, ãäå àâòîðû, ðàññêàçûâàÿ î êóõíå Àâñòðàëèè, îòìå÷àþò, ÷òî 90% óñïåõà àâñòðàëèéñêîé êóõíè êðîåòñÿ â áåçóêîðèçíåííî ñâåæèõ äîáðîòíûõ ïðîäóêòàõ. Îíè ïðåäëàãàþò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà, ãîâÿæüåé âûðåçêè. Ó ìåíÿ , â ìîèõ çàêðîìàõ, âûðåçêè íå îêàçàëîñü. Íî áûë êóñîê ñâèíèíû äëÿ çàïåêàíèÿ è ÿ ðåøèëà ïðèãîòîâèòü ýòî çàìå÷àòåëüíîå áëþäî èç íåãî.
Èíãðåäèåíòû:
0,5 êã ñâèíèíû äëÿ çàïåêàíèÿ ( ïî ðåöåïòó – ãîâÿæüåé âûðåçêè)
200 ãð. ãðèáîâ ( ó ìåíÿ ñâåæèå øàìïèíüîíû)
80 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ïó÷îê çåëåíè ( ó ìåíÿ óêðîï)
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà áåç âåðõà òîë÷åíûõ ñóõàðåé
Öåäðà îäíîãî ëèìîíà
1 ÿéöî
Ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà
Ãðèáû êðóïíî ïîðåçàòü, îáæàðèòü â ñëèâî÷íîì ìàñëå ( ïîëîâèíà îò 80 ãð.) íà ñêîâîðîäêå â òå÷åíèå 5 – 7 ìèíóò.
Âçáèòü ÿéöî, äîáàâèòü ê íåìó ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, òîë÷åíûå ñóõàðè è öåäðó ëèìîíà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëèòü íà ñêîâîðîäêó ñ ãðèáàìè. Ìàññó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïðèïðàâèòü ïàïðèêîé è âñå ïåðåìåøàòü.
Êóñîê ìÿñà íàäðåçàòü ïî äëèíå, íåìíîãî ïîñîëèòü, â îáðàçîâàâøóþñÿ «ñóìêó» àêêóðàòíî çàëîæèòü íà÷èíêó,
êðàÿ çàøèòü èãîëêîé ñ íèòêîé è áûñòðî îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå â ñëèâî÷íîì ìàñëå ( âòîðàÿ ïîëîâèíà ìàñëà) ñ îáåèõ ñòîðîí.
Çàòåì ìÿñî ïåðåëîæèòü â îãíåóïîðíóþ ïîñóäó è ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè. Ó ìåíÿ ñâèíèíà çàïåêàëàñü îêîëî 1 ÷àñà 20 ìèíóò, à ãîâÿäèíó íàäî çàïåêàòü îêîëî 2-õ ÷àñîâ. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü ÷èñòûì íîæîì - èç ìÿñà äîëæíà âûòåêàòü ïðîçðà÷íàÿ æèäêîñòü.
 ïðîöåññå çàïåêàíèÿ ìÿñî íàäî ïîëèâàòü îáðàçîâàâøèìñÿ ñîóñîì èëè î÷åíü ïîíåìíîæêó ãîðÿ÷åé âîäîé. Íà ãàðíèð ó íàñ áûë ïðîñòîé ñàëàò èç îâîùåé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!