Это традиционный английский десерт, вариант заварного крема с восхитительным цитрусовым ароматом. Традиционно этот вкуснейший крем используют в качестве прослойки тортов, бисквитов, рулетов и пирожных. Он отлично сочетается с кексом и блинами.

Ингредиенты: 4 яичных желтка

200 г масла

120 мл лимонного сока (из 3 лимонов)

200 г сахара

Приготовление: Заранее приготовить желтки, чтобы они были в одной миске и в процессе приготовления их можно было легко добавить, не тратя времени на отделение желтков от белков. Вскипятить в кастрюле воду, налить ее на высоту около 5 см. Сверху поставь плошку, дно которой соприкасалось бы не с водой, а с водяным паром. Огонь под кастрюлей убавить до среднего. Положить в миску масло, сахар и сок. Поставить на паровую баню. Лучше всего небольшим венчиком, но, если такого нет, то деревянной ложкой, мешать, пока масло и сахар не растают и не образуется однородная масса – 1-2 минуты. Продолжить активно мешать, добавить яичные желтки,пока масса не станет гуще около 7-10 минут. Крем все еще будет сравнительно жидким, но с ложки он уже будет стекать медленно, снять миску с кастрюли.Крем готов.

Лимонный курд (Lemon Curd)